מתכון לקישואים ממולאים בבשר טחון ברוטב עגבניות | מתוך דרכון למתכון

מצרכים

0.5 קילו קישואים בינוניים-קטנים

2 יח' תפוחי אדמה גדולים

200 גרם בשר טחון

50 גרם צנוברים

1 יח' בצל לבן בינוני קצוץ דק

5 גרם ראס אלחנות

3 גרם בהרט

3 גרם כמון

מלח ופלפל שחור

80 מל' שמן זית

3 שיני שום קצוצים

1 יח' בצל לבן בינוני קצוץ

3 ענפי מרווה

2 פחיות עגבניות מרוסקות

1 שפופרת רכז עגבניות

5 גרם סוכר

50 מל' שמן זית

2 ליטר מים

מלח ופלפל שחור

אופן הכנה:

רוטב:

1. בסיר עמוק, על להבה בינונית+ מאדים את הבצל עם השמן זית, מלח, פלפל, ענפי מרווה והסוכר עד שמתחיל להיות שקוף
2. מוסיפים את השום לשתי דקות ואז את העגבניות וממשיכים לאדות 5 דקות עד שהעגבניות מתחילים להתרכך
3. מוסיפים את המים, מגיעים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומכסים חצי מכסה, ומבשלים במשך של 45 דקות עם ערבוב מדי פעם
4. מוציאים את המרווה וטוחנים את התוכן של הסיר עם סטיק בלנדר עד לקבלת רוטב אחיד.

מילוי:

1. מחממים את השמן זית בתוך מחבת על אש גבוהה, ומוסיפים לתוכו את הבצל יחד עם כל התבלינים והצנוברים, ונותנים להם להתבשל 3 דקות
2. מוסיפים את הבשר ומתחילים לפרק אותו עם כף תוך כדי ערבוב במשך של 10 דקות עד שהוא מקבל צבע.

קישואים:

1. חותכים לקישואים את הראש ומרוקנים אותם
2. ממלאים את הקישואים בתערובת של הבשר
3. מקלפים את התפוחי אדמה וחותכים אותם לאצבעות
4. סותמים את החור של הקישואים עם אצבע של תפוח אדמה
5. מניחים את הקישואים הממולאים בתוך הרוטב (אחרי טחינה) ומבשלים עם מכסה על אש נמוכה במשך 40 דקות עד שמוכן.