מתכון לדונאטס פטל של גל בוכניק
אם המילה "דונאטס" פותחת לכם את התיאבון, סידרנו לכם מתכון מושחת לדונאטס בגלייז פטל מבריק עם קישוט פטל טרי של זוכה "משחקי השף קונדיטור", גל בוכניק. בתיאבון!
רשת 13 | 02.12.2018
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
בצק שמרים:
- 840 ג קמח לחם
- 250 ג חלב
- 12 ג שמרים יבשים או 36 ג טריים
- 8 ביצים מדיום(400 ג)
- 140 ג סוכר
- 20 ג סוכר וניל
- 200 ג חמאה רכה מאוד
ציפוי גלייז פטל אדום מבריק:
- 100 ג מחית פטל
- 100 ג גלוקוז
- 200 ג שוקולד לבן
- 5 ג ג'לטין +35 ג מים
- 2 טיפות צבע מאכל
אופן הכנה:
הכנת הבצק:
- מערבבים שמרים, קמח, סוכר וסוכר וניל.
- מוסיפים ביצים, חלב וחמאה ולשים 8 דק לקבלת בצק חלק ואחיד.
- מכסים ומתפיחים בחוץ כחצי שעה.
- מעבירים לקירור למשך שעה וחצי.
- לאחר קירור מרדדים את הבצק לעובי של כ-2ס"מ, קורצים עיגולים בגודל הרצוי ועוד חור במרכז.
- מכסים ומתפיחים כ 45 דק.
- בזמן הזה מחממים שמן ל-160/170 מעלות ומטגנים את הדונאטס משני הצדדים.
- מעבירים לנייר סופג ומצננים.
הכנת גלייז פטל:
- מביאים לרתיחה מחית פטל וגלוקוז.
- כאשר רותח יוצקים על השוקולד ומערבבים.
- טוחנים במוט בלנדר.
- מוסיפים את הג'לטין המומס ואת הצבע וטוחנים שוב.
- מצננים לטמפ' של 40 מעלות.
הגשה:
טובלים את הדונאטס ומקשטים בפטל.