מתנה מהשף אהרוני לחג: לביבות גבינה בטעם של ילדות עם הפתעה מתוקה באמצע

הלביבות של השף ישראל אהרוני מחזירות ברגע לילדות. הן אווריריות וגבוהות, מתוקות בדיוק במידה הנכונה, ויוצאות מהמחבת עם מעטפת פריכה. רק כשנוגסים מתגלה הרכות הגבינתית המענגת, והפתעה בדמות דובדבנים חמוצים או צימוקים - תלוי מה אוהבים. למרות שהן מושלמות כמו שהן, מומלץ להגיש אותן עם שמנת חמוצה וריבת דובדבנים שמתפקדת על תקן רוטב מתוק. והמלצה מאיתנו - הכינו מראש כמות כפולה.

לביבות גבינה ודובדבנים מיובשים | ישראל אהרוני

מצרכים:

500 גרם גבינת ריקוטה טרייה

2 ביצים

כוס וחצי קמח

3/4 כוס סוכר

2 כפיות תמצית וניל איכותית

2 כפות גרידת לימון

1/2 כוס דובדבנים מיובשים (או צימוקים או אוכמניות מיובשות או משמשים מיובשים קצוצים), מושרים במיץ לימון

לפני הטיגון

פירורי לחם

לטיגון

30 גרם חמאה

שמן לטיגון חצי עמוק

אופן ההכנה:

1. מסננים את הדובדבנים המיובשים ממיץ הלימון ומערבבים את כל החומרים בקערה.
2. שמים במחבת טפלון רחבה את החמאה והשמן בגובה של כס"מ מתחתית המחבת וחממים על להבה בינונית-גבוהה (אם יש מדחום, 170 מעלות).
3. מרטיבים את כפות הידיים וצרים מהתערובת לביבות עגולות ושטוחות. הלביבות רכות מעט וזה בסדר. הן יתייצבו במהלך הטיגון.
4. טובלים את הלביבות בצלחת עם פירורי הלחם ומכניסים לשמן החם. ומטגנים כשלוש-ארבע דקות מכל צד, עד שהלביבות שחומות. מגישים עם שמנת חמוצה וריבת דובדבנים.