מתכון לסופגניות במילוי עוגת גבינה של עמוס חיון

מצרכים:

לבצק:

• 25 גרם שמרים טריים
• 500 גרם קמח (חצי חבילה)
• 80 גרם דבש
• 100 גרם יוגורט
• 4 ביצים
• מעט תמצית וניל
• גרידה מתפוז
• כף של ויסקי
• 80 גרם חמאה

למילוי:

• 250 גרם גבינת שמנת (פילדלפיה)
• 200 מ"ל שמנת מתוקה
• 3 כפות אבקת סוכר
• מעט תמצית וניל

לציפוי:

סוכר וקינמון

להגשה וקישוט:

• ריבת תות
• פירות יער או תותים

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את כל חומרי הסופגנייה יחד במהירות בינונית למשך 7 דקות.
2. מכסים את קערת המיקסר במגבת ומתפיחים כ-45 דקות במקום חמים.
3. לאחר שהבצק גדל והכפיל את נפחו, מעבירים למשטח עבודה, לשים את הבצק ומחלקים לכדורים של 50 גרם, מתפיחים עוד כ- 20 דקות.
4. מטגנים את הסופגניות בשמן עמוק. (טיפ חשוב - לא לטגן את הסופגניות בשמן חם מאוד. חשוב לבדוק עם מדחום את הטמפ' על מנת שהשמן לא יעבור 180 מעלות)
5. כאשר הסופגניות זהובות מניחים על נייר סופג ולאחר מכן מגלגלים בסוכר וקינמון.
6. אפשר להגיש עם ריבת תות בצד.

הכנת מלית עוגת גבינה:

1. מכניסים את כל המצרכים של המילוי לקערת המיקסר.
2. בעזרת וו הקצפה מקציפים את כל החומרים יחד עד לקבלת קצפת אוורירית ותפוחה.
3. לאחר שהספוגיות מתקררות לחלוטין מזלפים בעזרת שקית זילוף.
4. מקשטים בפירות יער או תות שדה.