5 מתכונים ללביבות וסופגניות מהירות
רגע לפני החג, קבלו מתכונים ללביבות תפוחי אדמה, לביבות עם קישואים ועם כרישה ובצל ירוק וגם מתכון לסופגניות מהירות של תפוחים ברוטב תפוז
1. לביבות תפוחי אדמה (4 מנות)
יש מאות גרסות למתכון הזה, הנה אחת שתמיד עובדת.
כך תכינו: מגררים 4 תפוחי אדמה בגודל בינוני (לא חייבים לקלף). מניחים במסננת וסוחטים היטב. מעבירים לקערה ומוסיפים ביצה אחת, 2 כפות קמח רגיל ומלח ופלפל. מערבבים לתערובת אחידה. מחממים שמן לטיגון חצי עמוק, יוצרים לביבות שטוחות ומטגנים 2-4 דקות מכל צד עד הזהבה. מוציאים לנייר סופג. מגישים עם שמנת חמוצה ורסק תפוחים.
2. לביבות קישואים (6 מנות)
אפשר לשים נענע, פטרוזיליה או שמיר בנוסף או במקום הפטרוזיליה.
כך תכינו: מבשלים תפוח אדמה גדול בסיר עם מים או במיקרוגל על שהתרכך. מקלפים, מועכים לפירה ומניחים בצד שיתקרר. מגררים 3 קישואים גדולים ובצל סגול קטן, מעבירים למסננת וסוחטים היטב. קוצצים דק ¼ צרור פטרוזיליה ומעבירים לקערת הפירה ביחד עם הקישואים והבצל הסחוטים. מערבבים פנימה ביצה וכף וחצי קמח תופח ביחד עם מלח ופלפל לתערובת אחידה. מחממים שמן לטיגון רדוד, צרים לביבות קטנות ומטגנים 2-4 דקות מכל צד עד הזהבה. מוציאים לנייר סופג. מגישים עם יוגורט.
3. לביבות כרישה ובצל ירוק (4 מנות)
הכרישה נותנת מתיקות והבצל הירוק רעננות
כך תכינו: פורסים דק 2 כרישות. מניחים בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים 20 דקות עד שהכרישה רכה. סוחטים היטב ומעבירים לקערה. מוסיפים 2-3 גבעולי בצל ירוק פרוסים דק, ¾ כוס קמח תופח, 1 ביצה, רבע כפית אבקת אפייה וקורט מלח. מוסיפים בהדגה סודה קרה (בערך 3/4 כוס), תוך כדי טריפה עם מזלג, עד שמתקבלת בלילה חלקה בסמיכות של בלילת פנקייק. לוקחים כפות מהבלילה ומניחים בשמן חצי עמוק חם. מטגנים 2 דקות מכל צד, עד שמתקבלות לביבות יפות וזהובות. מוציאים לנייר סופג. מגישים חם ביחד עם יוגורט או גוואקמולה.
4. קרוקטים של תפוחי אדמה ועירית (6 מנות)
כדורי תפוחי אדמה פריכים וטעימים. אפשר לשים בצל ירוק במקום העירית.
כך תעשו: מקלפים 4-5 תפוחי אדמה אדומים גדולים, מניחים בסיר עם מים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהתרככו. מסננים, מועכים לפירה ונותנים לו להתקרר. בוחשים אל הפירה ביצה אחת וחלמון ביצה אחד, חופן של גבעולי עירית קצוצים דק ומלח ופלפל לפי הטעם. בעזרת כף מחלקים את הפירה לכדורים קטנים בגודל אחיד - אפשר לגלגל אותם עם ידיים רטובות. מטגנים טיגון עמוק בשמן חם (בנגלות כמובן) 2-4 דקות מכל צד עד להזהבה. מוציאים לנייר סופג ומגישים חם חם, עם קטשופ או רטבים אחרים שאוהבים. אפשר להוסיף לתערובת גבינת פרמז'ן מגוררת אם רוצים.
5. טוגני תפוחים בבירה בסירופ תפוזים (3-4 מנות)
שני פירות נפגשים בסופגניה מהירה אחת
כך תכינו: שמים בסיר כוס מים וכוס סוכר ביחד עם כוס מיץ תפוזים וגרידה דקה מתפוז, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה עד שהסוכר נמס והתקבל סירופ סמיך. שומרים בצד. קולפים תפוח ירוק, מגלענים וחותכים לאורך לארבעה רבעים. את הרבעים פורסים הכי דק שאפשר. בקערה טורפים היטב ½ כוס קמח ללחם (אפשר גם קמח רגיל), 1 ביצה, רבע כפית אבקת אפייה ו-3/4 כוס בירה לבנה בהירה לבלילה אחידה. מוסיפים את פרוסות התפוחים ומערבבים. מפילים כפות מהתערובת לשמן עמוק חם. מטגנים בו זמנית 3-4 טוגנים, בהתאם לגודל הסיר, עד שהם נהיים פריכים ומקבלים גוון חום זהוב - משהו כמו 2-3 דקות. מוציאים לנייר סופג, טובלים לרגע בסירופ התפוזים ומגישים.