מביא את הטוויסט: ספינג' הדרים במרקם של ענן

הספינג' של גיל אבירם מגיע עם כמה תכונות אופי שהופכות אותו לאקסטרה נחשק ומיוחד: הבצק שתופח 3 פעמים למרקם אוורירי כענן, מקבל חיזוק של גרידת תפוזים ולימונים לקיק חמצמץ, ומשם מיטגן במהירות ועובר לקערת סוכר לציפוי קריספי היקפי. התוצאה שזופה, פריכה וממלאת את הפה והאף בניחוחות הדריים מרעננים.

כתבות נוספות ביאמיז:

•  ילמד לקח? הסכום הענק שתובעת קרן קדוש מניב גלבוע 
• מצפון ועד דרום, 13 מסעדות מומלצות עם נוף מהמם לים
• מסעדת המישלן של מושיק רוט נפתחה בישראל, וזה מה שתאכלו בה

ספינג׳ מסורתי עם טוויסט הדרי

מצרכים:

• 1 קילו קמח
• 2 כפות שמרים
• 1 כוס סוכר
• 1 כפית מלח
• 1 כף גרידת לימון
  1 כף גרידת תפוז
• 750-800 מל' מים
• שמן לטיגון עמוק
• סוכר לציפוי

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל חומרי הגלם, ומוסיפים את המים לאט לאט תוך כדי לישה ביד (הבצק צריך להיות דליל ודביק). כשהבצק אחיד, מכסים ומתפיחים במשך שעה וחצי, עד כמעט הכפלת הנפח.
2. מפילים את הבצק ומתפיחים פעם נוספת להפתחה של חצי שעה, וחוזרים פעם נוספת על הפעולה.
3. אחרי התפחה שלישית מפילים את הבצק ובינתיים מחממים בסיר עמוק שמן לטיגון עמוק, לטמפרטורה של 170 מעלות. מכינים בצד קערה עם סוכר לציפוי.
4. בעזרת ידיים רטובות מעט, לוקחים מעט מהבצק ומניחים בזהירות בשמן החם. כשהספינג׳ שחומים מוציאים ומעבירים לקערת הסוכר לציפוי מכל הצדדים. מגישים מיד.

המתכון באדיבות השף גיל אבירם למותג כלי הבישול והאפייה סולתם