טוב, זה מושלם: לביבות צ'יפס הכי קריספיות שתכינו בחיים

אלה לא עוד לביבות חנוכה, אלא משהו שבין צ'יפס ולביבה, ואם לנסות להסביר  - לביבות מלוחות מצ׳יפסים קטנים שיוצאות קריספיות מבחוץ ורכות ומנחמות כמו פירה מבפנים. אני ממליצה להכין כמות כפולה כי הן יותר גרועות מפיצוחים.

מה שהכי טוב במתכון הזה מעבר למרקם המטורף, זה שאין יותר מידי מרכיבים, רק תפוחי אדמה, בצל וקצת תבלינים, וגם - בלי קמח בכלל! אז גם ללא גלוטן. ועוד בונוס - לא צריך סחיטה עם מגבת או רשת מיוחדת. כל אחד יכול להכין עם הכלים שיש לו בבית.

לביבות מקלוני צ׳יפס של אמא תמי ללא קמח

מצרכים:

7 תפוחי אדמה בינוניים קלופים ושטופים
2 בצלים בינוניים קלופים ושטופים
3 ביצים
1 כף מלח (או לפי הטעם)
1 כף שטוחה פלפל שחור
1 כף אבקת שום
3 כפות קורנפלור
שמן לטיגון חצי עמוק

ציוד להכנה

קערה לגירוד המרכיבים
מסננת
מחבת טיגון רחבה
רשת טיגון עם מגש תחתיה

להגשה

שמנת חמוצה

כתבות נוספות ביאמיז:

• סופגניות, לביבות ועוד המון מתכונים מצוינים לחנוכה
• יפות, זהובות ורכות: כללי הזהב לטיגון סופגניות מושלמות בבית
• צבע זהוב ופריכות היקפית: הטיפים החשובים באמת לטיגון קריספי מושלם

אופן ההכנה:

1. מגרדים את תפוחי האדמה והבצלים לצורת מקלונים (אם אין מכשיר ספירלה, אפשר על החלק הכי עבה בפומפייה). משרים במים למשך 10 דקות עד כיסוי מוחלט.
2. סוחטים הכל בתוך מסננת מכל המים. מעברים לקערה יבשה ומוסיפים את הביצים, המלח, הפלפל, אבקת השום והקורנפלור. מערבבים טוב טוב לקבלת בלילה אחידה. אם יש נוזלים (ויהיו) פשוט שופכים אותם לכיור. הכל בסדר. זה לא יפגע בטעם.
3. מחממים מחבת על להבה בינונית - גבוהה עם שכבה עבה של שמן. מכינים מהבלילה מעיין קציצות, ומניחים במחבת כהשמן חם (אפשר לבדוק אם יש בועות כאשר מפוררים מעל קמח או חתיכה מהבלילה). מטגנים מכל צד עד להזהבה יפה. נזהרים לא לשרוף, ואם מגיעים למצב שהשכבה החיצונית משחימה מדי והחלק הפנימי עדיין לא מבושל, מנמיכים את הלהבה, ממתינים מעט וממשיכים לטגן.
4. מעבירים לרשת כדי לשמור על פריכות הלביבות. מגישים עם שמנת חמוצה או אפילו כתוספת לקציצה בשרית.