עוף בתאנים ובצלים - אילנה דן

אחת המנות האהובות עלי זה עוף בתאנים ובצלים. ומכיוון שזה חג מתוק ושמח, אין דבר יותר כיף ממנה כזו!

מצרכים:

8-9 בצלי שאלוטס שלמים

5 בצלי פנינה שלמים

3 מהחלק הלבן של הבצל הירוק

2 בצלים סגולים לא גדולים מחולקים לרבעים

2 בצלים לבנים לא גדולים מחולקים לרבעים

10-15 תאנים מחולקים לרבעים

4 כרעיים של עוף

מלח ים

שמן זית

פלפל שחור

3 פלפל שאטה חצויים

צרור קטן של שומית

2 ראשי שום חצויים ל2

4 ענפי טימין

1 כרישה מחולקת לרבעים

 

אופן ההכנה:

• מחממים תנור ל-220 מעללות
• מחממים מחבת גדולה עם שמן זית זורקים אליה 2 חצאי ראש שום, שאטה , שומית , 2 ענפי טימין עד שהטעמים נפתחים מעט ומוסיפים את השאלוטס והפנינה עד הזהבה קלה ממליחים ומפלפלים, לאחר מכן מוסיפים את שאר הבצלים לצריבה קלה וגם את התאנים , וממליחים ומפלפלים לפי הטעם
• מעבירים לסיר רחב שנכנס לתנור את כל הבצלים והתאנים כולל כל הנוזלים שהצטבו הטימין וכל מה שהיה לנו במחבת, באותה מחבת צורבים את העוף קלות ומעבירים אותו עם הנוזלים מהמחבת לסיר, מסדרים יפה מוסיפים את הענפי טימין ומזלפים בזמן זית את הכל ומכניסים לתנור עד להשחמה קלה* ברגע שנהייה לנו קצת צבע, מוסיפים מים כמעט עד כיסוי , מורידים ל165 מעלות וסוגרים את הסיר עם נייר פרגמנט ונייר כסף לבערך שעה וחצי , לאחר שעה וחצי פותחים את הסיר, טועמים ומחזקים טעמים מלח, פלפל
• מעבירים את התנור ל200 מעלות עד שהנוזל מצטמצם והעוף שחום, אם עדיין יש המון נוזלים מוציאים מהתנור ושמים על הגז על אש כבונה.
• לפעמים דואגים "להשקות" את העוף בנוזלים של הרוטב.