חלה ממולאת קרם שקדים הל ועלי ורדים, בזיגוג סירופ פקעות ורדים ופלפל שחור - תכלת פורטמן

החלה הזו חגיגית ויפייפיה, עשירה בריחות משכרים של מרציפן וורדים. היא כל כך רכה ומנחמת ואי אפשר לעמוד בפניה.

מצרכים:

לחלה:

קילו קמח

80 גרם סוכר

ביצה אחת

400 גרם מים

25 גרם מלח

12 גרם שמרים יבשים

90 גרם שמן זית

 

לקרם השקדים:

200 חמאה רכה

200 אבקת סוכר

200 קמח שקדים

ביצה אחת

30 גרם קורנפלור

3 טיפות תמצית שקדים

עלי ורדים למילוי

פיסטוקים קלויים וקצוצים כחצי כוס

 

לסירופ:

כוס סוכר

כוס מים

קמצוץ פלפל שחור

רבע כוס פקעות ורדים

 

 

אופן הכנה:

1. שמים את היבשים במיקסר עם וו לישה( קמח, סוכר, מלח, שמרים). מפעילים על מהירות נמוכה ומוסיפים את הרטובים(ביצה ,שמן ,מים),לשים כ3 דקות עד אשר הבצק הומוגני. מגבירים מהירות ולשים 7 דקות נוספות עד אשר הבצק אחיד ונעים למגע.
2. מוציאים את כדור הבצק שלנו, מעצבים לכדור אחיד ומניחים בקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים לתפיחה של בין שעה לשעה וחצי עד אשר הבצק מכפיל את נפחו.
3. בזמן שהבצק תופח מכינים את קרם השקדים- במג׳ימיקס או במיקסר עם וו גיטרה ,שמים את כל מרכיבי הקרם חוץ מהקורנפלור(שקדים, אבקת סוכר, חמאה, ביצה ותמצית השקדים) ומערבבים עד אשר מתקבל קרם חלק.
4. מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים עוד כ20 שניות עד אשר נטמע בקרם.
5. מעבירים את הקרם לקירור של חצי שעה.
6. שמים את כל מרכיבי הסירופ במחבת ומבשלים כ15 דקות על להבה בינונית עד אשר הסירופ מוכן ומוציאים להצטננות.
7. לאחר שהבצק שלנו סיים את תפיחתו הראשונית לוקחים את כדור הבצק ופותחים אותו לעלה כמה שיותר דק ומלבני.
8. מורחים את קרם השקדים לאורך כל העלה בשכבה אחידה.
9. מפזרים את עלי הוורדים מעל הקרם.
10. מגלגלים את העלה לנחש אחד ארוך.
11. בעזרת סכין משוננת חותכים את הנחש במרכזו לכל האורך עד אשר מתקבלים שני חלקים.
12. קולעים אותם יחד ומניחים בתבנית עגולה מצופה בנייר אפייה בצורה מעגלית.
13. מכסים במגבת ומתפיחים כ45 דקות.
14. מורחים את החלה בביצה עם מעט חלב.
15. לאחר מכן אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ 45 דקות עד אשר החלה שחומה ויפה.
16. לאחר שהחלה מוכנה והסירופ התקרר שופכים את הסירופ על החלה בנדיבות ומפזרים פיסטוקים מעל.