טעם של בית: קציצות פרסה לראש השנה

מאת: דורית מנו טלאור

מצרכים

בווידאו – קציצות עוף ברוטב עגבניות של שגב משה. לחצו למתכון המלא

[brightcove_iframe video_id='yummies-segev-restaurant-workers-season-02-recipes-ep22-part02' autoplay='0' credit='' desc='' kid='1_nrhjiw26' duration='670']

אופן ההכנה

אופן ההכנה:
1. שוטפים היטב את עלי הפרסה.
2. שמים בסיר ומרתיחים עד שהעלים משנים צבעם.
3. אחרי ההרתחה, שמים הפרסה במסננת ונותנים לפרסה להגיר מים.
4. טוחנים הפרסה. כשאני אומרת טוחנים יש כמה אפשרויות. דודי, יעקב חנוכה, קוצץ דק-דק עם הסכין. אחותי טוחנת במכונת בשר, אני טוחנת עם מערבל מוט. כל אחד והפרסה שלו.
5. אחרי הטחינה לשים שוב במסננת ולסחוט לפרסה את הצורה.
6. שמים בקערה את הפרסה הטחונה/קצוצה ומוסיפים בשר טחון, מלח ופלפל.
אני נוהגת להוסיף קמח מצות או קמח רגיל, אחותי לא. העיסה קצת רכה אבל תשימו לב שתחזיק את עצמה כשתכינו הקציצות.
7. מחממים שמן במחבת וכשזה חם מטגנים הקציצות. רואים ששחום, הופכים לצד השני.
8. בסיום הטיגון, להעביר לצלחת עם נייר סופג.

לצמחונים – ניתן להכין ללא הבשר.
אם בזמן הטיגון מסתובבים אנשים בבית, ברור שהכמות הסופית יורדת.
אם משאירים את הקציצות לבד במקרר זהירות, הן לא נשארות לבד (: