גלילות חצילים ממולאות באגוזים
ננה שרייר עם גלילות חצילים ממולאות באגוזים מתוך "המלצת השף"
מערכת יאמיז | 15.03.2014
זמן צפייה: 24:19
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
10 מנות
- 3 חצילים גדולים
- פרוסים לאורך בעובי חצי סנטימטר
- מלח גס
- קורנפלור לקימוח
- שמן לטיגון
למלית
- 300 גרם אגוזי מלך טחונים גס
- 5 שיני שום כתושות
- 0.5-1 פלפל חריף קצוץ
- מעט פפריקה חריפה
- מעט כורכום
- 0.25 צרור כוסברה קצוצה
- 3-4 כפות תערובת עשבי תיבול קצוצים; שמיר
- בזיליקום ונענע
- 0.25 כוס חומץ בן יין לבן
בוזקים מלח על פרוסות החציל, מניחים בתוך מסננת למשך חצי שעה, שוטפים ומייבשים.
מחממים שמן במחבת, מקמחים את הפרוסות בקורנפלור ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים. מעבירים לנייר סופג.
מערבבים את חומרי המלית ומתבלים. התערובת שמתקבלת צריכה להיות נוחה למריחה, דומה במרקמה לממרח חומוס. אם התערובת סמיכה מדי, מדללים במעט מים.
מורחים את המלית על פרוסות החציל, ומגלגלים לגלילות. משהים במקרר שעה לפני ההגשה, לספיגת הטעמים. מגישים 2-3 גלילות לכל סועד.