מתכון לאורז סושי ביתי של רנן בלומנרייך קומטה

מצרכים:

חצי קילו אורז עגול קצר

550 גרם מים מסוננים

100 גרם חומץ אורז

70 גרם סוכר

20 גרם מלח דק

1 גרם אצת קומבו

אופן הכנה:

1. שוטפים את האורז 3-4 פעמים במים זורמים תוך שפשוף של הגרגירים בין הידיים ומסננים לרבע שעה.

2. מערבבים חומץ, סוכר ומלח בסיר על להבה נמוכה עד שהכל נמס. מכבים את האש ומוסיפים את האצה.

3. מכניסים את האורז השטוף והמים לסיר ומדליקים את האש על להבה חזקה.

4. כשהמים רותחים, מערבבים קלות, מעבירים ללהבה נמוכה ומכסים ל-10 דקות.

5. מכבים את האש ומחכים עוד 10 דקות עם מכסה סגור.

6. מעבירים לכלי רחב ושטוח ומערבבים עם התחמיץ.

7. נותנים לאורז לנוח כחצי שעה.