קולולולו • מתכון לעוואמה

לפני הקדמה

הקדמה

סופגניות קטנטנות וממכרות שמגיעות מהמטבח הלבנוני. הפנים רך ועסיסי, ספוג בסירופ מתוק, והחוץ מתפצח בשיניים כמו צ'יפס, וזאת הודות לבצק המיוחד שמכיל תפוח אדמה. אזהרה: כל כך קל להכין אותן, כך שיתכן שתמצאו את עצמכם מכינים עוואמה גם בהזדמנויות נוספות, ולא מדובר בערך תזונתי מרשים במיוחד.

שורת פרטים

מצרכים

מצרכים:

1 תפוח אדמה

1 כף שמרים יבשים

1 כף סוכר

1 כוס מים פושרים

2 כוסות קמח 

שמן לטיגון עמוק

לסירופ:

4 כוסות סוכר

2 כוסות מים

מיץ מלימון אחד

1 כפית מי ורדים (לא חובה)

אופן הכנה

אופן הכנת הסירופ: 

• מבשלים בסיר על להבה בינונית את המים והסוכר עד שכל הסוכר נמס.
• מביאים לרתיחה, מוסיפים את מיץ הלימון ומי הוורדים ומרתיחים עוד דקה, מכבים את האש ומצננים היטב.

הכנת הסופגניות: 

• מבשלים במים את התפוח אדמה, מועכים לפירה ומערבבים עם כף מהמים שבהם התבשל.
• שמים במיקסר את הקמח, השמרים והסוכר ומערבלים, מוסיפים בהדרגה את המים ולבסוף את מחית תפוחי האדמה, מערבלים 8-10 דקות עד לקבלת בצק אחיד.
• מכסים את הבצק במגבת לחה ומניחים את הקערה על תבנית עם מים רותחים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
• מחממים (אך לא מרתיחים) בסיר או במחבת עמוקה שמן לטיגון עמוק על אש בינונית.
• מכינים קערית עם שמן, טובלים כפית בשמן, יוצרים בעזרתה כדורים קטנטנים מהבצק, בגודל של מסטיק עגול ומניחים בתוך השמן החם.
• מטגנים מכל הצדדים עד שהכדורים מזהיבים מעט.
• מוציאים את הכדורים, מניחים על נייר סופג לדקה וטובלים מייד בסירופ הקר.