וזה אפילו פחות משמין מהמקור: בורקס אוזני המן מבצק פילו דקיק

אוזני המן מבצק פילו במילוי פרג

מצרכים:

• 2 כוסות פרג טחון טרי (140 גרם)
• 6 עלי פילו
• תרסיס שמן בטעם חמאה
• 1 ביצה טרופה
•  1/2 כוס סוכר (100 גרם) או כל ממתיק אחר שאוהבים ומתאים לחום
• 1/2 כוס אגוזי מלח טחונים דק (40 גרם)
• גרידה מחצי לימון
• 2/3 כוס חלב 1%
• 1 כף חמאה (20 גרם)

כתבות נוספות ביאמיז:

• רותי ברודו פותחת מקום חדש, והפעם המחירים עממיים
• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה
• אוזני המן מתוקות, מלוחות, טבעוניות וללא גלוטן: כל המתכונים כאן

אופן ההכנה:

1. מכינים את המלית: מחממים חלב, חמאה וסוכר על להבה בינונית עד סף רתיחה.
2. מנמיכים את האש ומוסיפים את האגוזים. מערבבים דקה ומסירים מהאש.
3. מוסיפים את הפרג ואת גרידת הלימון ומערבבים היטב. מכסים בניילון ומצננים.
4. פורשים את עלי הפילו, מברישים כל עלה במעט חלב ומניחים שני עלים זה על זה. מרססים במעט תרסיס שמן. קורצים מכל דף כפול פילו שישה עיגולים בגודל שווה. מברישים כל עיגול במעט חלב ומניחים ארבעה עיגולים אחד על השני.
5. שמים במרכז כל עיגול כפית מהמלית, מברישים את הקצוות בביצה טרופה ומקפלים לצורת אוזן המן. אם רוצים קיצור דרך - מכינים את אוזני המן בדיוק כמו שמכינים בורקס, ללא קריצת עיגולים מהבצק.
6. מברישים מעל בביצה טרופה. חוזרים על הפעולה עם שאר דפי הפילו. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-10-12 דקות, עד שהמשולשים מזהיבים קלות. מגישים חם או פושר. אם רוצים: אפשר לזלף מעט דבש ולקשט בפיסטוקים.

המתכון באדיבות חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא