עוגת שמרים עם גבינת ריקוטה ללא סוכר

לפני הקדמה

הקדמה

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: שעה | תבנית אינגליש קייק | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים:

1/2 קובייה (25 גרם) שמרים טריים

---

1/2 כוס (125 גרם) חלב

---

1/4 כוס (50 גרם) כמו סוכר או מלטיטול

---

3 וחצי כוסות (500 גרם) קמח

---

1 כפית מלח

---

2 ביצים

---

100 גרם חמאה רכה

---

1 כפית קליפת לימון, מגוררת

---

1 כפית תמצית וניל

---

 

למלית:

200 גרם גבינת ריקוטה

---

6 כפות שטוחות גבינת שמנת

---

½ חבילה (45 גרם) קורנפלור

---

1 כפית קליפת לימון, מגוררת

---

1 כפית תמצית וניל

---

½ גביע (100 מ"ל) שמנת חמוצה

---

½ כוס + 1 כף (110 גרם) כמו סוכר או מלטיטול

---

2 כפיות שטוחות קינמון (לא חובה)

---

 

לציפוי:

1 ביצה טרופה

---

1 כף גדושה סוכר חום

---

 

לסירופ כמו סוכר:
1/2 כוס כמו סוכר (100 גרם)

---

1 כוס (240 גרם) מים

---

 

אופן הכנה

אופן הכנה:

 

• בקערת מערבל מערבבים שמרים טריים ב- 2 כפות חלב, עד שהם נמסים.
• מוסיפים "כמו סוכר" ומערבבים עם מחצית מכמות החלב.
• מנפים קמח ומערבבים עם מלח.
• מניחים מעל לעיסת השמרים ומתחילים לערבב עם וו לישה במהירות אטית.
• תוך כדי לישה מוסיפים ביצים, חמאה, קליפת לימון מגוררת ותמצית וניל.
• מוסיפים את יתרת החלב ולשים כ- 7 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש.
• מניחים את הבצק לתפיחה במשך שעה בקערה מכוסה שמונחת במקום חמים.
• מעבירים את הבצק לשולחן עבודה מקומח ודוחסים אותו בעזרת שורש כף היד על מנת להוציא ממנו את האוויר שהצטבר בתוכו.
• מכינים את המלית: בקערה גדול מערבבים את כל הרכיבים, עד שמתקבלת מלית חלקה ואחידה.
• מחלקים את הבצק ל- 2 חלקים שווים ומרדדים כל אחד מהם לריבוע בעובי 3מ"מ ובגודל 35x35 ס"מ.
• מורחים שכבה אחידה של המלית על הבצק המרודד.
• אפשר לפזר מעל המלית קינמון, חמוציות ללא סוכר או כל תוספת אחרת ללא סוכר.
• מושחים את הגלילים בביצה טרופה ובוזקים מעל מעט קינמון לקישוט.
• אופים במשך 30 דקות בתנור שחומם ל- 170 מעלות.
• מכינים סירופ כמו סוכר: מרתיחים בסיר קטן את התחליף סוכר והמים.
• מסירים מהאש ומצננים.
• יוצקים את הסירופ על הקראנצים האפויים 5 דקות לאחר שיצאו מהתנור.
• מאחסנים את העוגות בטמפרטורת החדר, כשהן עטופות בנייר כסף, או מקפיאים ומפשירים בתנור על חום נמוך.

 

הפניות