עוגת גבינה מפוארת וחגיגית
גם אם אתה לא חוגגים אירוע מיוחד ואתם פשוט אוהבים אתגרים במטבח - זה בדיוק המתכון בשבילכם. עוגת שכבות בטעמי פירות-יער ואננס שתשאיר את כולם פעורי פה
לפני הקדמה
הקדמה
שורת פרטים
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: שעה | זמן כולל: שעתיים + לילה במקרר | תבנית 26 ס"מ | רמת קושי: קשה
מצרכים
מצרכים לקלתית:
80 גרם חמאה
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
3/4 כוס (90 גרם) שקדים, טחונים דק
20 גרם קמח לבן או קורנפלור
3 חלבונים
למוס גבינה:
1 כפית שטוחה (4 גרם) אבקת ג'לטין
2 כפות (20 מ"ל) מים
140 גר' גבינה לבנה (9% שומן)
3 כפות סוכר
1/2 כפית קליפת לימון, מגוררת
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 מיכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה (38% שומן)
לפנקוטה פירות יער:
1 כפית (4 גרם) שטוחה אבקת ג'לטין
2 כפות (20 מ"ל) מים
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה (38% שומן)
1/5 כוס (40 גרם) סוכר
2 כפות מיקס פירות יער טחונים
למוס אננס:
2 כפיות (8 גרם) אבקת ג'לטין
4 כפות (40 מ"ל) מים
1 כוס (240 גרם) אננס טרי או קפוא שהופשר
1/3 כוס (70 גרם) סוכר
1 כף מיץ לימון טרי
180 מ"ל (3/4 מיכל) שמנת מתוקה (38% שומן)
אופן הכנה
אופן הכנה הקלתית:
- ממיסים את החמאה ומערבבים עם כל המרכיבים בעזרת מטרף ידני.
- יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ובנייר כסף ואופים בתנור שחומם ל-150 מעלות במשך כ-12 דקות ומצננים.
מוס הגבינה:
- בקערה קטנה ממיסים את הג'לטין ב-2 כפות מים ומכניסים למקרר ל-10 דקות.
- מחממים במיקרוגל במשך כ-10 שניות עד שהג'לטין נמס והוא חמים, אך לא רותח.
- מערבבים גבינה, סוכר, קליפת לימון ותמצית וניל.
- מוסיפים את הג'לטין ומערבבים עד לתערובת אחידה.
- מקציפים שמנת מתוקה רק עד למרקם יוגורט ומקפלים לתוך הקרם.
- יוצקים את התערובת מעל הבצק האפוי ומעבירים למקפיא למשך 20 דקות.
- רצוי אחרי שהפיננסייה מוכן לחלץ בעזרת סכין את הבצק מהדפנות ואז לשפוך מעל את הגבינה, כדי שאחר כך יהיה קל יותר לחלץ את התבנית.
פנקוטה פירות יער:
- בקערה קטנה ממיסים את הג'לטין ב-2 כפות מים ומכניסים למקרר ל-10 דקות.
- מחממים במיקרוגל במשך כ-10 שניות עד שהג'לטין נמס והוא חמים, אך לא רותח.
- בסיר קטן מביאים לרתיחה שמנת, סוכר ומיקס פירות יער טחונים (מחית) ומסירים מהאש.
- מוסיפים את הג'לטין המומס ומערבבים עד שהג'לטין מתמזג.
- מצננים מעט את הקרם, וכשהוא חמים יוצקים על שכבת הגבינה שכבר קפאה, ומחזירים למקפיא ל-30 דקות נוספות.
מוס אננס:
- בקערה קטנה ממיסים את הג'לטין ב-4 כפות מים ומכניסים למקרר ל-10 דקות.
- מחממים במיקרוגל במשך כ-10 שניות, עד שהג'לטין נמס והוא חמים, אך לא רותח.
- טוחנים את האננס במעבד מזון מוסיפים סוכר, מיץ לימון וג'לטין מומס.
- מקציפים שמנת מתוקה עד למרקם יוגורט ומקפלים לתערובת האננס בעזרת מרית, עד שמתקבל קרם חלק.
- יוצקים מעל שכבת הפנקוטה לאחר שקפאה.
- מעבירים למקפיא ללילה שלם.
הרכבה:
- מקשטים באננס טרי ופירות יער טריים בעונה.
- אפשר להגיש חצי קפוא או מופשר-מכניסים את העוגה למקרר ונותנים לה להפשיר במשך שעתיים לפני ההגשה. אבל כאן יש גם אפשרות של חצי קפוא, מה שאומר פחות זמן הפשרה.
הפניות
מחפשים עוד מתכונים לעוגות גבינה של אורן בקר? נסו את אלה: