מתכון למרק סלק עם שמנת חמוצה

לא רק בימים הקרים - מרק סלק בצבע סגול משגע עם תלולית של שמנת חמוצה מעל

מרק סלט חם עם שמנת חמוצה של תשלובת החלב תנובה | צילום: כפיר חרבי

מצרכים ל-8 מנות:

1 חבילה (100 גרם) חמאה

1 בצל קלוף וחתוך לקוביות

2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות

3 סלקים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות

1 גבעול כרישה, פרוס דק

2 שיני שום, קלופות וקצוצות

2 גבעולי סלרי, פרוסים דק

2 עגבניות, חתוכות לקוביות

5 כוסות ציר מרק ירקות (אפשר מאבקה)

1 כפית מיץ לימון טרי

1 כף סוכר

מלח ופלפל שחור גרוס

2 מיכלים (400 גרם) שמנת חמוצה

אופן הכנה:

מחממים סיר גדול על להבה בינונית. ממיסים בו את החמאה ומטגנים מעט את הבצל.
ממשיכים להוסיף את הירקות לפי הסדר הבא: תפוחי אדמה, סלקים, כרישה, שום, סלרי ולבסוף את העגבניות, מטגנים ומערבבים, עד הזהבה.
מוסיפים את ציר המרק (או המים והאבקה) ומבשלים כ-40 דקות, עד שהירקות מתרככים.
מתבלים בלימון , בסוכר, מלח ופלפל ומבשלים 5 דקות נוספות. מורידים מהאש.
מוציאים 4 כפות מקוביות הירקות ושומרים בצד.
טוחנים את המרק בעזרת מוט ריסוק או בלנדר לקרם חלק. מחזירים את קוביות הירקות ששמרנו. מחלקים לצלחות הגשה ומניחים כף שמנת בכל צלחת. מגישים חם.

המתכון באדיבות עמית דונסקוי לתשלובת החלב של תנובה.

אל תפספסו:

טארט כרישה וגבינות