חדיש, חדש ומיוחד: מתכון לפסטה פסטו עם טחינה
לכבוד חג השבועות טום אביב מלמד אתכם מתכון מיוחד לפסטה פסטו עם טחינה שיגרמו לכל האורחים שלכם להתלהב
רשת 13 | 26.05.2020
פסטה פסטו עם טחינה של שף טום אביב | צילום: צילום: אורן דלל
פסטה פסטו עם טחינה
מצרכים
חומרים לפסטו
חופן כוסברה
כמה עלי נענע
חצי כוס צנוברים
חצי כוס קשיו
פלפל חריף ירוק
מיץ מחצי לימון
גרידת לימון
זעתר
כמון
חצי כוס שמן זית
חומרים לטחינה
כוס טחינה גולמית
מלח
מיץ מחצי לימון
כ- 3 כוסות מים קרים
1 עגבניית מגי
חומרים לפסטו
500 גרם פסטה חונקי כמרים טרייה של פסטה דלה קזה
1 שן שום
1 פלפל ירוק
1 זוקיני
שמן זית
מעט ערק
מלח
גבינה בולגרית בכר
חופן שומשום
אופן הכנה
- טוחנים את כל החומרים לפסטו במעבד מזון עד לקבלת משחה, ומעבירים לכלי נפרד.
- באותו מעבד מזון עם שאריות הפסטו טוחנים את החומרים לרוטב הטחינה עם הוספת מים קרים בהתאם לדרגת הדלילות שרוצים. מעבירים את הטחינה לקערה נפרדת וסוחטים מעליה זרעי עגבניות.
- מכניסים את הפסטה הטרייה למים רותחים ומומלחים ומבשלים 3 דקות בלבד. אפשר לבשל 2 דקות במים הרותחים ולהעביר לבישול נוסף ברוטב.
- מחממים שמן זית במחבת ומטגנים זוקיני, שן שום קצוצה ופלפל ירוק קצוץ. ניתן להוסיף מעט ערק לארומה וטעם של אניס. להמליח לפי הטעם.
- כשהירקות מקבלים צבע להוסיף למחבת את רוטב הפסטו שהכנו קודם.
- להוסיף את הפסטה שבישלנו בנפרד ולערבב היטב. לאחר מכן לערבב את הפסטה בתוך קערת הטחינה.
- אפשר לגרד מעל מעט גבינה בולגרית.