עוגת גבינה פירורים של מור צביון

מצרכים:

כמות לתבנית בקוטר 26 ס"מ:

בצק לתחתית ולפירורים:

• 1.5 כוסות קמח תופח
• 3\1 כוס סוכר
• 150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 3 חלמונים

למלית הגבינה:

• 2 מיכלים שמנת מתוקה
• 4\3 כוס סוכר
• 2\1 חפסיה אינסטנט פודינג וניל
• 500 גרם גבינהלבנה 5 או 9 אחוז
• 250 גרם גבינת שמנת 30 אחוז

אופן ההכנה:

הכנת התחתית והפירורים:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים את הקמח התופח, הסוכר והחמאה לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים ומעבדים רק עד לקבלת פירורי בצק לחים.
3. מהדקים 3\2 מהפירורים בידיים לתחתית התבנית כשהיא מופדת בנייר אפייה.
4. את היתרה מהדקים לעובי 2\1 ס"מ על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים את הבצק שבשתי התבניות להזהבה, כ-20 דקות. מצננים לחלוטין.
5. מפוררים את 3\1 הבצק האפוי לפירורים ושומרים בכלי אטום עד השימוש.

הכנת מלית הגבינה:

1. במיקסר מקציפים יחד את השמנת המתוקה עם סוכר ופודינג עד לקבלת קצפת יציבה. מקפלים פנימה את הגבינות.

הרכבה וצינון:

1. מפזרים מעל את הפירורים ומעבירים לכלי אטום למקרר למשך הלילה להתייצבותץ לפני ההגשה יש להקפיא חצי שעה את העוגה כדי שתהייה קרה יותר.