מגדל כדורי עוגת גבינה בציפוי שוקולד לבד של ניר קרן

כדורי עוגת גבינה אפויה בציפוי שוקולד לבן שיהפכו כל ארוחה לחגיגה של שבועות. המנה של ניר קרן

כדורי עוגת גבינה בציפוי שוקולד של ניר קרן | צילום: מור גל פלוטקין

דירוג הגולשים:

זמן הכנה:

כמות סועדים:

לבסיס

לעוגת גבינה

לציפוי

לקישוט

אפייה

מעלים את חום התנור ל-250 מעלות ומניחים בתחתית התנור תבית עם מים רותחים.

הבלילה

מקציפים לקצב יציב את החלבונים במיקסר יחד עם הסוכר
בקערה אחרת מערבבים את הגבינה, השמנת החמוצה, חלמונים, תמצית וניל, סוכר וניל ו2/3 כוס סוכר
לבלילת הגבינה מוסיפים קורנפלור וקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים את קצף הביצים לבלילה ומקפלים בעדינות עד שהתערובת אחידה
מוזגים את הבלילה על בסיס העוגה האפויה בתבנית.
מכניסים את העוגה לתנור ואופים במשך 25 דקות עד שהחלק העליון יהיה שחום.
מנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות וממשיכים לאפות כשעה.
לאחר מכן מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים לעוד שעתיים עם דלת סגורה.
לאחר מכן מוציאים אותה ונותנים לה להצטנן.

גלגול הכדורים

לאחר שהעוגה הצטננה לחלוטין, חותכים אותה לריבועים ומגלגלים כל ריבוע לכדור. מכניסים את הכדורים להקפאה
ממיסים שוקולד לבד (ניתן במיקרו, בפולסים קצרים - להיזכר לא לשרוף את השוקולד)
מצפים כל כדור קפוא בשוקולד ומניחים את משטח עם נייר אפייה. לבסוף מכניסים את את הכדורים המצופים למקפיא
אחרי שכל הכדורים המצופים קפאו, ניתן להרכיב את המגדל ולהיעזר בשוקולד לבן כדי להדביק את הכדורים יחד.

קישוט

ניתן להכין רוטב קרמל ולפזר בנגיעות עדינות מעל הכדורים
בסיר קטן ממיסים חצי כוס סוכר עם לקבלת צבע ענברי (אין צורך לערבב עם כף רק להזיז מעט את הסיר)
מיד מוסיפים את החמאה עד להמסה תוך כדי ערבוב.
לאחר מכן מוסיפים את השמנת המתוקה בזרזיפים ולערבב היטב.
בסיום מכבים את האש ונותנים לתערובת להצטנן לחלוטין ורק אז לזלף על הכדורים בעדינות בעזרת כפית או מזלג מלמעלה