עוגת מוס בלונדי מלוח עם בייגלה ופופקורן של רביד מזרחי

מצרכים:

לתחתית :

8 פתיבר

כוס בייגלה (55 גר')

100 גרם חמאה

 

לפופקורן וביגלה מצופים:

3 כוסות פופקורן מוכן

כוס בייגלה

200 גר שוקולד חלב

 

למוס בלונדי קרמל מלוח:

300 גר' שוקולד בלונדי

150 מ"ל שמנת מתוקה

250 גר גבינת מסקרפונה

קורט מלח

5 גר' גלטין מושרה ב25 מ"ל מים

600 מ"ל שמנת מתוקה (שאקציף אותה)

 

לגנאש:

100 גר' שוקולד חלב

60 מ"ל שמנת מתוקה

 

נטחן פתיבר ובייגלה לאבקה. נוסיף חמאה מומסת ונערבב.

נניח את הרינג על משטח עם נייר אפיה.

נכניס פנימה את תערובת התחתית ונהדק הייטב (מה שיימנע מהמוס לנזול).

 

נכין את הקראנץ פופקורן ובייגלה:

נמיס שוקולד חלב במיקרו בפולסים של 30 שניות ונערבב עד שהכל נמס.

נוסיף את הפופקורן והבייגלה ונערבב עד שהכל מצופה.

נשטח במגש עם נייר אפיה ונכניס למקפיא עד השימוש.

 

נכין את המוס:

נשרה את הגלטין 10 דק במים.

נמיס במיקרו שוקולד בלונדי + 150 מ"ל שמנת מתוקה כדקה וחצי ונערבב עד המסה מלאה.

נוסיף מלח ונערבב.

נמיס את הג'לטין 10 שניות במיקרו ונוסיף לתערובת הבלונדי. נערבב טוב טוב .

נקציף במיקסר 250 מ"ל מסקרפונה + 600 מ"ל שמנת מתוקה לקצפה רכה.

נעביר 1/3 מהקצפת לתערובת הבלונדי ונערבב בתנועות קיפול. נעביר את כל קרם הבלונדי לשאר הקצפת ונערבב לאיחוד.

נמזוג מחצית מהמוס על התחתית שלנו, ניישר ונכניס למקפיא ל – 20 דק' (את שאר המוס נשמור בטמפ החדר בינתיים)

לאחר 20 דק' נשבור את הבייגלה והפופקורן לחתיכות ונוסיף מחצית מהם מעל המוס. נשפוך מעל את שאר המוס שחיכה בחוץ, ניישר ונכניס למקפיא ל – 6 שעות לפחות ועד להקפאה מלאה.

 

נמיס שוקולד חלב ושמנת במיקרו ונערבב לאיחוד.

נחכה חצי שעה שהגנאש יתקרר לטמפרוטורת החדר.

 

נחלץ את העוגה וניצור טפטופים עם שקית זילוף.

נקשט מעל עם שאר הפופקורן והבייגלה.

להוציא מהמקפיא שעה וחצי לפני הגשה.