בורקיטס חצילים וגבינה
בורקיסט עם טעם של פעם טעימים וקלים מאוד להכנה
מאת: Shiran Pardo
מצרכים
לבצק
- 2 כוסות וחצי שמן
- כוס מים
- ½ כפית מלח
- 1 ק"ג קמח לבן
למלית
- 5 חצילים
- 80 מ"ל שמן
- 300 גר' גבינת פטה מפוררת
לקיפול
1 ביצה טרופה להברשה
לעיטור
2/3 כוס גבינת קשקבל או צהובה מגוררת ומעט שומשום לפיזור
אופן ההכנה
הכנת הבצק:
יוצקים שמן ומים לקערה גדולה. מוסיפים מלח. מוסיפים קמח בהדרגה, תוך כדי ערבוב, ולשים עד לקבלת בצק רך למגע ולא דביק.
הכנת המלית:
קולים חצילים ישירות על להבה עד להתרככותם או בתנור מקלפים וקוצצים את בשר החצילים בעזרת סכין ומניחים במסננת למשך 30 דקות.מעבירים את החצילים לקערה, מוסיפים שמן ומערבבים היטב. מוסיפים גבינה ומערבבים.
אפייה:
מחממים תנור לחום 200 מעלות.
מרדדים היטב לוקחים כוס וקורצים עיגולים ממלאים כל עיגול בכף מלית ומניחים במרכז כל עיגול. מקפלים לצורת סהר וצובטים את הקצוות לסגירה (בעזרת בעזרת מזלג).
מכינים תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה או משומנת בשמן. מניחים בורקיטוס במרחק סביר ביניהם, שיאפשר להם לתפוח באפיה. מברישים בביצה טרופה ובוזקים גבינה או שומשום מעל. אופים במשך 20-25 דקות, עד שהבורקיטוס מזהיבים.