מאפה כוסות גבינה לשבועות

מאת: אילנה טל

מצרכים

אופן ההכנה

הכנת הבצק:
מערבבים קמח, מלח ושמרים יחד.
מוסיפים ביצה, שמן ושמנת לאט לאט. מוסיפים מים עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק, ללוש את הבצק עוד כחמש דקות עד שיתגבש.

הכנת המלית:
מערבבים הכל יחד. אני העברתי לשקית זילוף להקלה על המילוי.
אחרי שהבצק תפח מורידים למשטח מקומח ומחלקים ל-3.
יוצאים 3 מאפים.
מכדררים את שלושת הבצקים ומניחים למנוחה, מכוסה במגבת כ-10 דקות.
מרדדים כל כדור לעלה בעובי חצי סנטימטר, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, ומזלפים טבעת גבינה קרוב למסגרת העיגול שרידדנו , משאירים רווח של 2 ס״מ מהמסגרת.
מקפלים את המסגרת מעל הגבינה ומהדקים טוב.
חורצים את מסגרת הגבינה כמו שמש ומסובבים, כך שהגבינה בולטת למעלה. פותחים מעט כדי שהגבינה תציץ. בגלל שחתכנו הצדדים נדבקים ונסגרים כך שצד אחד שנוגע בנייר האפייה סגור ואת הצד השני אנו פותחים מעט שהגבינה תציץ.
כך עם כל חתיכות השמש.
מורחים ביצה טרופה בעיגול שנותר במרכז המאפה וגם מסביב לשמש ומכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד הזהבה.