שבלולי שמרים קינמון וסוכר

מאת: Nanies

מצרכים

אופן ההכנה

1) בצק שמרים: שמים במיקסר עם וו לישה את החלב,ביצה, 50 גרם חמאה רכה, קמח, מלח ושמרים יבשים ולשים כ 5-7 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
2) התפחה ראשונה: מכסים את הבצק במגבת ומניחים לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו (בערך כשעה וחצי, תלוי בטמפרטורת החדר).
3) מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כחצי סנטימטר, מורחים את החמאה הרכה.
5) מילוי: בקערה קטנה מערבבים את הסוכר הלבן, הסוכר החום והקינמון ומפזרים בנדיבות על בצק השמרים והחמאה.
6) מגלגלים את הבצק לגליל לאורכו ומהדקים מעט, בעזרת סכין חדה חותכים את הגליל לפרוסות בעובי של סנטימטר וחצי.
7) מסדרים את הפרוסות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה בצורה מרווחת (השבלולים עוד יתפחו).
8) מחממים תנור ל180 מעלות.
9)התפחה שנייה: מכסים את השבלולים במגבת ומניחים להתפחה של כרבע שעה.
10) מורחים את השבלולים בביצה טרופה ומכניסים לתנור לכעשר דקות עד השחמה.
11) ציפוי: בקערה קטנה מערבבים את אבקת הסוכר, תמצית וניל וחלב לתערובת אחידה.
12) בעוד שהשבלולים חמים – מורחים את הציפוי לקבלת מראה מבריק.