נמצאה הפחמימה המושלמת: שבלולי בייגל במילוי פסטו וצ'דר נמסה

אני מעריץ מושבע של בייגל אמריקאי. יש להם קרום אלסטי מבחוץ והם רכים ונעימים מבפנים, ובנוסף לכל הם מגיעים עם שלל תוספות כמו שום, בצל, פרג, גבינה, שומשום ועוד. לאמריקאים יש גם את ה"everything bagel", או במילים אחרות - זה שיש בו את כל התוספות מכל הבייגלים האחרים. הוא גם זה שאהוב עליי יותר מכולם. אז הפעם החלטתי לקחת את בצק הבייגלים המסורתי, למלא אותו בקצת פסטו וגבינות, לגלגל לשבלולים ולפזר מעל את כל התוספות כמו שאני אוהב. התוצאה שהתקבלה מיוחדת וסופר טעימה.

שבלולי בייגל וצ'דר

מרכיבים:
ל-16 שבלולים)

240 גרם חלב פושר
1 כף דבש
2 ביצים גודל L
30 גרם חמאה רכה
500 גרם קמח
7 גרם שמרים יבשים (או 21 גרם שמרים טריים)
1/2 כפית מלח
200 גרם גבינת צ'דר מגוררת גס (אפשר להחליף בגבינה קשה אחרת שאתם אוהבים)
3-4 כפות ממרח פסטו שאוהבים

לתערובת Everything Bagel
1/2 כף בצל מיובש
1/2 כף שום מיובש
1/2 כף זרעי פרג שלמים
1/2 כף שומשום
1/2 כף שומשום שחור
1/2 כף מלח גס

כתבות נוספות ביאמיז:

• המדריך השפוי ללזניית ירקות מושלמת
• הדוכן האילתי המפתיע עם הפיתה האלוהית
• חובה לנסות בבית: הגראטן המופלא הקריספי של היוונים

אופן ההכנה:
1. בקערת מיקסר שמים את החלב, הדבש, הביצים והחמאה. מערבבים יחד את הקמח, השמרים והמלח ומוסיפים אל הקערה. לשים עם וו לישה כ-8-10 דקות לקבלת בצק חלק, גמיש ואלסטי.
2. מעבירים לקערה נקייה, מכסים ומניחים במקום חמים לתפיחה כשעה.
3. בינתיים מערבבים בקערה את הגבינה המגוררת עם תערובת התבלינים, אפשר גם להוסיף קצת פלפל צ'ילי יבש גרוס אם רוצים קצת חרפרפות עדינה
מרדדים את הבצק למלבן בגודל 25X30 ס"מ ומורחים שכבה אחידה של הפסטו.
4. מפזרים מעל את תערובת הגבינה בשכבה אחידה ומהדקים מעט אל הפסטו. מגלגלים לגליל מהודק על הצד הרחב וחותכים לשבלולים ברוחב כ-1.5-2 ס"מ
מסדרים את השבלולים בתבנית מלבנית משומנת קלות, מכסים ומניחים במקום חמים לתפיחה שנייה של כחצי שעה.
5. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות. אופים את השבלולים כ-20-25 דקות עד שהם מזהיבים מעט והגבינה מעט מבעבעת.
6. מתאפקים ונותנים להם להתקרר מעט לפני שזוללים.