מתכון משפחתי: מיקי שמו מכין אוזני המן קלאסיות במילוי פרג

מצרכים:

 לבצק:
1 כוס אבקת סוכר (120 גר')
200 גר' חמאה רכה
1 ביצה
1 חלמון
3 כוסות קמח רגיל (420 גר') מנופה
1/2 שקית א. אפייה (5 גר' )
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
1 כפית אבקת אפייה

רשימת חומרים למילוי פרג:
1/2 1 כוסות פרג, טחון טרי (135 גרם)
3/4 כוס סוכר (150 גרם)
1/2 כוס חלב (120 מל')
25 גרם חמאה
גרידה מחצי לימון
1/2 כוס אגוזי מלך טחונים דק
1 כפית דבש

אופן הכנה:

מכינים את המלית:

1. מחממים בסיר את החלב, חמאה, דבש והסוכר עד סף הרתיחה.
2. מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים את האגוזים ומערבבים דקה ומסירים מהאש.
3. מוסיפים את הפרג, גרידת הלימון ומערבבים היטב.
4. מעבירים את המלית לשק זילוף ומכניסים למקרר (במידה ואין שק זילוף ניתן יהיה למלא את אוזני ההמן בעזרת כפית).

מכינים את הבצק:

1. במיקסר, בעזרת וו גיטרה, מערבבים את כל החומרים יחדיו עד אחידות למשך 2-3 דקות במהירות בינונית.
2. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.

ממלאים, מעצבים ואופים:

1. מרדדים את הבצק לעובי של 1/2 ס"מ וקורצים צורות עגולות בקוטר של 6 ס"מ.
2. את המילוי מזלפים במרכז מקפלים לצורת משולש ומהדקים.
3. משאירים פתח במרכז שדרכו רואים את המלית בפרג. כך האדים יוצאים מן העוגייה והיא לא מתפוצצת בזמן האפייה.
4. אופים ב-170 מעלות כ-15 דקות.
5. בוזקים אבקת סוכר ושומרים בצנצנת כשבועיים.

ככה מיקי שמו מקפל את אוזני ההמן