לחמניות בטטה מקמח מלא

מצרכים:

2  כפות שמרים

½ כוס מים פושרים

2 כפות דבש (אופציה)

4 כפות אגבה (או כל ממתיק טיבעי אחר)

2 כפות סוכר חום

3 כפות שמן זית

¾ 1 כפיות מלח

2 ביצים

½ 4-3 כוסות קמח מלא

¼ כוס זרעי פשתן

1 כוס פירה בטטה

ביצה להברשת הלחמניות

2 כפות זרעי שומשום

אופן הכנה:

1. מערבבים את השמרים המים וכף סוכר חום וממתינים עד שיווצרו בועות.

2. בקערה נפרדת מערבבים את הדבש, אגבה, כף סוכר חום, שמן זית, מלח, וביצים. מניחים בצד.

3. מוסיפים 2 כוסות קמח למיקסר עם קערה גדולה, זרעי פשתן וכוס פירה בטטה ומערבבים היטב.

4. מוסיפים את השמרים, תערובת השמן זית וסירופ אגבה ומערבבים טוב.

5. מוסיפים בשלבים את שארית הקמח עד שהבצק לח, דביק אך לא נדבק ונשאר על היד (אם הבצק עדיין דביק מוסיפים בהדרגה מעט קמח).

6. לשים את הבצק למשך מספר דקות (לישה ארוכה על מנת להוסיף בועות אויר ואלסטיות לבצק). משאירים את הבצק בקערה מכוסה במגבת ונותנים לבצק לתפוח כחצי שעה עד שיכפיל את גודלו.

7. טופחים על הבצק על מנת להוציא את הגזים של השמרים שנוצרו בבצק ונותנים לבצק לנוח מספר דקות.

8. מכינים כדורים של בצק לפי הגודל הרצוי (12-14 כדורים בערך) ומניחים ברווחים קטנים בתבנית עגולה ומשומנת עם מעט שמן זית. מכסים עם מגבת ונותנים ללחמניות לתפוח עד שהן מכפילות את גודלן.

9. מורחים מעט ביצה מעל הלחמניות, מפזרים זרעי שומשום ואופים בתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 20 דקות.

המדריך המלא להכנת בצק שמרים + מתכונים

מתכון ללחם דגנים

מתכון לפיתות ביתיות מקמח מלא

מתכון לפוקאצ'ה בציפוי דגנים

מתכון לחלה מתוקה

המתכון באדיבות שרון ארצי שף ויועץ למזון מבריא, כותב ומתנדב במדור מתכוני בריאות במיזם הפילנתרופי סרטן - כל מה שבריא לך לדעת.