לחם נוטלה אישי

[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava247' autoplay='0' credit='' desc='' kid='1_b8tdcu9j' duration='118']

בווידאו - הטיפים המושלמים לאפייה בתנור הביתי

מצרכים:

אופן ההכנה:

1. מיקסר עם וו לישה…סתם, עזבו אתכם מיקסר – בקערה גדולה מנפים את הקמח.
2. מוסיפים סוכר, שמרים ומלח ומערבבים היטב להטמעה.
3. יוצרים גומה במרכז, שופכים את החלב, ביצה אחת וחמאה, ומתחילים ללוש בידיים למשך כמה דקות.
4. הבצק יהיה מאוד דביק בגלל החלב החם, תמשיכו ללוש עד שלאט לאט הבצק יפסיק להדבק לדפנות של הקערה. בשלב הזה ניתן להוריד את הבצק למשטח עבודה מקומח ולהמשיך ללוש בידיים עד למרקם חלק וקצת דביק (לוקח בערך 10 דקות).
5. מכדררים לכדור יפה, מניחים חזרה בקערה, משמנים עם ספריי שמן / מורחים קצת שמן עם הידיים על הבצק (מונע יצירת קרום מגעיל כשהבצק תופח), מכסים במגבת ומשאירים לנוח לחצי שעה לפחות.
6. ועכשיו לחלק הכיפי! מקמחים את מטבח העבודה וחותכים את הבצק ל-6 חלקים.
7. בעזרת מערוך, מרדדים כל חלק של הבצק לפיצה עגולה (ממש לא חייב להיות סימטרי).
8. במרכז ה”פיתה” שמים כפית אחת של ממרח שוקולד. מורחים את הכמות לשכבה דקה.
9. אם ממרח השוקולד קשה מדי – חממו אותו לחצי דקה במיקרו על חום בינוני והוא יהפוך לקל יותר למריחה.
10. חשוב שהשכבה תהיה דקה (למרות שזה מאוד מפתה לשים את כל הצנצנת באחד כזה) כי אחרת בתוצאה הסופית הממרח ימרח על כל הלחם.
11. תופסים בכל הקצוות של ה”פיתה” וסוגרים לכדור.
12. מרדדים שוב.
13. בעזרת סכין, חותכים רצועות מהפיתה, משאירים ס”מ (בערך) שלם בקצה של הפיתה.
14. מתחילים לגלגל את הבצק – מהחלק הפתוח (הרצועות) כלפי החלק הסגור.
15. מניחים על תבנית עם נייר אפייה, ו”פותחים” מעט את הרצועות עם הידיים.
16. חוזרים על הפעולה עם כל חתיכות הבצק.
17. בקערונת קטנה מקשקשים ביצה, מורחים על הבצקים שלנו, מכסים במגבת – ומשאירים לנוח לעוד חצי שעה.
18. בינתיים מחממים תנור ל180 מעלות.
19. לאחר חצי שעה אופים את הבצק למשך 20 דקות או עד שהבצק מקבל גוון חום-זהוב.

מגישים ובתיאבון מיסטר קאפקייק