היישר מהניינטיז: בורקס חתונות במילוי בשר, בגרסה קלה ומהירה

בורקס בשר נוסטלגי וזריז מבצק פילאס, הכי טעים והכי קל להכנה. כמה דקות של ריכוז וחזרתם אחורה בזמן אי שם לאולמות האירועים של פעם, ולמנה שכולם הכי אהבו. אצלנו במשפחה הפך משום מה הבורקס בשר למעין סמל של יום שישי. משהו בבצק הקריספי בשילוב הג׳וסיות של הבשר פשוט מדוייק והוא כל מה שאנחנו צריכים לפני כניסת השבת.

בורקס בשר (או בורקס חתונות)

מצרכים: 

• 1 חבילה בצק פילאס מופשר חלקית (אפשר בצק עלים עדיף פילאס)
• 1 ביצה
• שומשום

למילוי

• 3/4 קילו בשר טחון 30% שומן
• 2 בצלים בינוניים קצוצים דק
• 4 שיני שום כתושות/ 3 כפיות שום כתוש
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית כוסברה יבשה
• 1/2 כפית כמון

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. מטגנים קלות במחבת על אש בינונית גבוהה ללא שמן את הבצל עם כפית מלח עד השחמה תוך כדי ערבוב. מוסיפים את את הבשר תוך כדי פירור הבשר עם מזלג (יש מספיק שומן שיוצא מהבשר ולכן אין צורך להוסיף שמן. אם קניתם בשר רזה הוסיפו 3 כפות שמן).
3. מוסיפים את כל התבלינים ואת השום ומערבבים היטב להטמעת התבלינים.  מטגנים רק עד שצבעו של הבשר הופך אפור, מוציאים לצלחת לקירור.
4. פורשים את הבצק על משטח עבודה וחותכים לצורת מלבנים. שמים 2 כפות מהבשר שטיגנו וסוגרים עם האצבעות. אפשר להדק עם מזלג לצורה אלגנטית יותר.
5. מברישים כל בורקס בביצה טרופה עם שפריץ של מים, ובוזקים ושומשום.
6. אופים כ-15 דקות או עד השחמה. אפשר לאכול עם כל רוטב שאוהבים, אבל הכי טעים עם רוטב פטריות של פעם בדיוק כמו בחתונות של פעם.