משימת החתונה בבית האח עשתה לנו חשק: בורקס חתונות מהאייטיז
מעטפת קראנצ'ית, מילוי תפוחי אדמה או בשר, ואי אפשר בלי רוטב פטריות שנשפך על הכל ומחזיר אותנו כמה עשורים אחורה. בורקס חתונות נוסטלגי שתמיד כיף לאכול
מאת: ליהי קרויץ
מצרכים
לבורקס
1 חבילת בצק עלים מרודד/ או מי שרוצה פילס (הקפידו שהבצק יהיה קר מאוד אחרת קשה לעבוד איתו)
למילוי תפוחי אדמה (מספיק לחצי כמות בצק עלים מוכן)
- 2 תפוחי אדמה מבושלים ומרוסקים לפירה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות בצל מטוגן (לקחת את הבצל מטיגון הבצל לרוטב הפטריות שבהמשך המתכון)
-
לערבב הכל ביחד.ולקרר.
למילוי בשר (מספיק לחצי כמות בצק עלים מרודד)
- 1 בצל גדול חתוך לקוביות
- 350 גרם הודו טחון/עוף/בקר
- מלח ופלפל
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
לרוטב הפטריות
- 2 בצלים חתוכים לקוביות
- 2 כפיות שמן
- 1 קופסאת שימורים פטריות חתוכות (לסנן) או סלסלת פטריות טריות
- 1 כף שטוחה מרק עוף
- פלפל שחור לפי הטעם
- 5 כוסות מים
- 4 כפיות קונפלור מעורבבות בתוך כוס או קערית קטנה ביחד עם חצי כוס מים (לא חמים)
אופן ההכנה:
למילוי תפוחי האדמה:
לערבב הכל ילד ולקרר.
למילוי בשר:
לטגן את הבצל עד להזהבה. להוסיף את הבשר הטחון.
לערבב כשתי דקות.להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.
להוסיף חצי כוס פטרוזליה קצוצה לערבב ולקרר.
לרוטב הפטריות:
לשים בסיר על האש את השמן ולחמם להוסיף את הבצל ולטגן עד שהבצל זהוב. להוסיף את הפטריות המסוננות. לטגן כדקה. להוסיף את המים ואבקת המרק.ולהביא לרתיחה לבשל כ-3 דקות.
ואז להוסיף תוך כדי ערבוב את הקורנפלור שהומס במים לערבב עד אשר הרוטב מסמיך. ולכבות.
אופן ההכנה:
כל אחד יבחר לו צורה אהובה.
אני פרסתי רצועת בצק בגודל של 30X25 ס”מ. חילקתי ל-4 רצועות. הנחתי כף גדושה של מילוי תפוחי אדמה בחלק התחתון של הבצק (או מי שרוצה מילוי בשר).
חרצתי סימנים באלכסון בחלק העליון של הבצק. שהוא יכסה את המילוי. לכסות את המילוי עם החלק המחורץ ולהדק את השוליים מכל הצדדים למרוח ביצה ולפזר שומשום.
אפיה בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות כ-25-30 דקות לערך (אפשר גם ליצור מאפה ארוך עם מילוי תפוחי אדמה או בשר). ואז להגשה לפרוס למנות ולהגיש עם רוטב פטריות.