המאפה הכי טעים של הגאורגים: חצ'פורי אימרולי בגרסה קלה ומהירה

יש יותר מסוג אחד של חצ'פורי. אתם כנראה מכירים את הכי מפורסם, ויראלי ומגרה-  החצ'פורי בצורת סירה עם הגבינות הנמסות והחלמון באמצע, שאוכלים על ידי בציעת צדדי הבצק וטבילה בגבינה המבעבעת, החמאה והחלמון. יש לו שם רשמי - חצ'פורי אצ׳רולי, והוא רק אחד מהסוגים הרבים שהמטבח הגאורגי בורך בהם. היום תכירו עוד גרסה לא פחות טעימה: חצ'פורי אימרולי, שהוא בצק שמרים קל להכנה, אוורירי ורך, ובתוכו מילוי של תערובת גבינות.

את האימרולי מכינים על ידי טיגון במחבת עם חמאה שגם מעשירה את הטעמים וגם אחראית להזהבה הכל כך מגרה, והוא יכול להיות ארוחת בוקר או ערב מושלמת ותכלס, גם מאוד קלה להכנה. אם רוצים לגוון את הגבינות, כל מילוי יעבוד, כולל מתוק, אבל סבתא נטליה מכינה את הקלאסי שגדלתי עליו.

מצרכים:
(ל-6 יחידות)

לבצק

• 1 ק"ג קמח
• 1/4 כפית מלח
• 1 כף סוכר
• 1כף שמרים
• 1 ביצה
• 1/3 כוס שמן
• 1 כף וודקה
• 2 כוסות מים פושרים

כתבות נוספות ביאמיז:

• עשה עלייה: הדלי הניו עם כריכי בשר מהחלומות 
• רותי ברודו פותחת מקום חדש, והפעם המחירים עממיים
• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה

למילוי

• 500 גרם גבינת חמד
• 250 גרם גבינת כנען
• 1/2 כוס קמח
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 ביצה L

אופן ההכנה:

1. שמים את כל חומרי הבצק במיקסר מלבד הקמח ומתחילים לעבד על מהירות איטית. מוסיפים את הקמח בהדרגה ומעבדים עד שמתגבש בצק רך ומעט דביק. אפשר גם ללוש ידנית ללא מיקסר.
2. מכסים בניילון ומניחים עליו מגבת חמה להתפחה של חצי שעה - שעה.
3. מכינים את המילוי: מערבבים את כל חומרי המילוי בקערה.
4.  מוציאים את הבצק למשטח מקומח ועוטפים אותו עם קמח מכל הצדדים. מחלקים ל-6 כדורים ופותחים כל כדור למעיין פיתה שטוחה עגולה (אפשר עם מערוך, אך נזהרים שהשכבה לא תהיה דקה מדי).
5. ממלאים בתערובת החמאה, סוגרים היטב ומשטחים את כדור הבצק.
6. מחממים חמאה במחבת, כ-50 גרם לכל יחידה, ומטגנים כל צד עד הזהבה על להבה בינונית-גבוהה. נזהרים לא לשרוף. אם צריך, מטגנים כל צד פעמיים להשחמה אחידה יותר.