בוואריה עם בננות ושוקולד
שבועות בפתח ובוואריה הוא הקינוח המושלם לחג הלבן הזה
מאת: Liat Amsili
מצרכים
לבסיס העוגה:
- 250 גרם /שרוול פתיברשוקולד מריר
- 1 כוס משקה חלב בטעם בננה
לעוגה:
- כוס וחצי משקה חלב בטעם בננה
- 5 כפות סוכר
- חצי שקית סוכר וניל / גרגירים מחצי מקל וניל
- 375 מ”ל (מיכל ועוד חצי מיכל) שמנת מתוקה קרה
- 14 גרם (שקית) ג’לטין
- 3 חלמונים
להגשה:
סירופ שוקולד ואגוזים מלך קצוצים גס
אופן ההכנה
בסיר יוצקים את משקה החלב, סוכר, ווניל ומביאים לסף רתיחה. מנמיכים את האש וממיסים את הג’לטין בקערית עם מעט מהתערובת החמה ומוסיפים לסיר תוך כדי ערבוב . את החלמונים שמים בקערית רחבה מעט ומוסיפים חצי כוס מהנוזל החם ובמטרפה טורפים מהר מהר להשוואת טמפ’ ומוסיפים בהדרגה לסיר תוך כדי ערבוב (לערבב, לערבב, לערבב אחרת תהיה לכם חביתה…) עד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש ומצננים לטמפ’ החדר.
מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה (עד להווצרות “פסים”) ומקפלים לתוכה את תערובת משקה החלב והחלמונים .
מסדרים בתבנית מלבנית בינונית פתיבר טבול במשקה החלב (אם בא לכם קינוחים אישיים עגולים בכוסות אפשר לטבול,לרסק ולהדק לתחתית) ויוצקים את תערובת הקצפת והחלמונים ומיישרים עם לקקן יפה יפה מלמעלה.
מקררים במקרר ל- 24 שעות (ואם זה דחוף אז למקפיא…ובעזרת סכין טבולה במים רוחתים ומנוגבת בכל פעם בנייר סופג ומשחררים מהצדדים) חותכים , מעטרים ברוטב שוקולד ואגוזים ומרביצים .