אורז חגיגי בסגול וכתום

מאת: מירב גביש

מצרכים

אופן ההכנה

דלעת וסלק:
1. מחממים תנור מראש ל-180 מע’.
2. מניחים את הדלעת והסלק עם התבלינים בערימות נפרדות על תבנית עם נייר אפייה.
3. מעסים כל ירק בנפרד עם התבלינים ומפזרים על התבנית.
4. אופים כ-45 דק’ או עד שמתרכך ומזהיב.

אורז:
שוטפים היטב את האורז.
מחממים את השמן על אש בינונית ומוסיפים את האורז, ובוחשים היטב.
מוסיפים את המים הרותחים והמלח. מביאים לרתיחה.
מכסים את הסיר ומנמיכים את האש.
מבשלים כ:12-14 דק’. מכבים את האש.
ומשאירים מכוסה עוד 5 דק’. מוציאים את מקל הקינמון וההל.

שקדים קלויים:
1. מחממים מחבת עם כף שמן זית.
2. מוסיפים שקדים, קולים כחצי דקה תוך כדי ערבוב.
3. מוסיפים סוכר וקינמון ומערבבים 2 דק’ עד שמזהיב. (להיזהר שלא יישרף).

הגשה:
1. הופכים את האורז היישר מהסיר לצלחת הגשה. או לערום ערימה במרכז.
2. מפזרים מסביב לאורז ערימות קטנות של דלעת וסלק לסירוגין
3. מנקדים בדלעת וסלק מלמעלה
4. מפזרים שקדים קלויים ופטרוזיליה קצוצה.