כל התענוגות בביס אחד: פולנטה פיצה גאונית

מאת: דפנה אוסטר מיכאל

מצרכים:

לבסיס הפולנטה:
1/2 כוס (85 גרם) קמח תירס אינסטנט לפולנטה
2 כוסות (480 מ"ל) חלב
25 גרם חמאה
1/2 כפית מלח
1 כף גבינת פרמזן מגוררת

לפיצה:
1 כוס (240 מ"ל) עגבניות מרוסקות איכותיות
1/2 כפית בזיליקום יבש
1/2 כפית אורגנו יבש
1/2 כפית אבקת שום
מלח, פלפל שחור טחון
150-100 גרם גבינת מוצרלה
כ-1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבסיס: מעבירים לסיר את קמח התירס, החלב והמלח, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 8 דקות, תוך בחישה מתמדת עד לקבלת תערובת של דייסה סמיכה.
2. מוסיפים את החמאה והפרמזן ומערבבים היטב.
3. מעבירים את הפולנטה לתבנית בקוטר 28 ס"מ, מסטחים באמצעות מרית ומהדקים היטב. מצננים במקרר כשעה.
4. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
5. קורצים מהפולנטה עיגולים בקוטר 10-6 ס"מ ומעבירים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומורחים על כל טבעת רוטב, מפזרים מעל קרעי מוצרלה ואת הפרמזן.
7. אופים במשך 10 דקות או עד שהגבינות נמסות.