הסמבוסק של דייזי / נופר זוהר

חומרים ל-4 מנות:

לבצק:

1/2 קילו קמח

100 גרם חמאה רכה

10 גרם שמרים יבשים

10 גרם אבקת אפיה

360 מ"ל (11/2 כוסות) מים

1 כוס אורז מבושל

למלית:

1 בצל לבן חתוך לקוביות

כרישה חתוכה לקוביות

2 גבעולי סלרי קצוצים

2 קישואים קצוצים

4 עלי גפן

חופן תרד קצוץ

קורט מכל אחד מהתבלינים: קינמון, אגוז מוסקט, כמון

מלח ופלפל שחור

1 לימון כבוש קצוץ

לסלט:

200 גרם לאבנה

2 כפות עלי זעתר טריים

5 עגבניות שרי חתוכות לקוביות

1/2 פלפל צילי קצוץ

1 לימון כבוש קצוץ

1 כף שמן זית

מיץ מ-1/2 לימון

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

+ מערבבים את כל חומרי הבצק בקערה (למעט האורז והמים שאותם מוסיפים בהדרגה) ולשים יחד 3 דקות או עד למרקם אחיד. מוסיפים את האורז ומערבבים יחד.

+ ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים את הבצל, הכרישה, הסלרי, עלי הגפן, הקישואים והתרד ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים את התבלינים, מצננים את המלית.

+ מערבבים את חומרי הסלט להגשה.

+ מרדדים את הבצק, קורצים לעיגולים בקוטר 8 ס"מ בעזרת מייקד. מניחים את המלית במרכז, מקפלים לחצי ומדביקים עם מים. סוגרים את הקצוות באמצעות מזלג.

+ מחממים סיר עם ליטר שמן לטיגון, מוסיפים את הכיסנים ומטגנים עד הזהבה. מגישים עם סלט לאבנה ועגבניות.