המנצחת הצמחונית: מצה בריי עם פלפלים קלויים וגבינת פטה

ביקשנו מהשפית אביבית פריאל אביחי ממסעדת אוזריה שתייצר לנו מתכונים לפסח, לא דווקא לערב החג, שם כל אחד בטוח במנה המסורתית שלו, אלא יותר לחול המועד פסח. היכן שכולנו מחפשים רעיונות מהירים וטעימים לארוחות קלות שכל באי הבית יאהבו. פריאל נרתמה למשימה בשמחה ויצרה לנו שלל מתכונים טעימים לארוחות קלות וכשרות לפסח.

הפעם אביבית הולכת על קלאסיקה ידועה לחג ואנחנו מדברים כמובן על מצה בריי. פה בגירסה עגולה, גדולה ויפה שמכינים במחבת טפלון, בתוספת פלפלים קלויים וגבינת פטה. אם אין לכם חשק לקלות פלפלים בעצמכם, אתם מוזמנים לרכוש מוכנים, רק אביבית ממליצה לשטוף אותם היטב קודם לכן.

מצרכים:

• 2 מצות מפוררות
• 2 ביצים
• 2/3 כוס חלב
• 50-60 גרם גבינת פטה טובה
• כף גדושה פלפל קלוי (אפשר גם קנוי מצנצנת זכוכית, אבל רק לשטוף אותו היטב קודם להורדת טעמי לוואי)
• כף פטרוזיליה
• כפית בצל ירוק קצוץ
• 5 זיתי טאסוס מגולענים (עדיף, אם אין, כל זיתים אחרים יעשו את העבודה)

הוראות הכנה:

1. מערבבים היטב את כל המצרכים.
2. מחממים מחבת טפלון קטנה על להבה בינונית בחום גבוה, כשהמחבת חמה, מנמיכים את גובה הלהבה.
3. ממיסים כפית חמאה וכף שמן זית ושופכים את התערובת כולה אל תוך המחבת. מכסים במכסה ומטגנים כ-4 דקות.
4. הופכים את המצה בריי באמצעות צלחת (ראו את אופן ההכנה בווידאו) ממשיכים לטגן במשך 2 דקות נוספות ומורידים את המצה בריי לצלחת.
5. אפשר להגיש עם יוגורט טוב או שמנת חמוצה.