בוואריה
הקינוח המפורסם, זה שלכל אחד יש גירסה משלו. זה שמתחבר לנו בעיקר עם שיפודיות ביפו תמיד היה חביב עליי במיוחד... קרמיות, קרירות בפה, מתאים לקיץ חם ובעיקר לשבועות המתקרב... תנו לו צאנס נוסף זה טעים . זו הגירסא שלי
מאת: Foodis by Idan Dalal
מצרכים
לבוואריה:
- 750 מ"ל חלב
- 250 מ"ל שמנת (מי שרוצה מרקם יותר שמנתי יכול להחליף 250 מ"ל של חלב בשמנת- חצי ליטר חלב/חצי ליטר שמנת)
- 1 מקל וניל (או כפית תמצית אמיתית)
- 1/2 כוס סוכר
- 1 כף ג'לטין
- 3 כפות מים
- 4 חלמונים
- קורט מלח
לרוטב השוקולד:
- 100 גרם שוקולד קצוץ דק
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
אופן ההכנה
בקערה קטנה מערבבים את הג’לטין עם המים ומניחים בצד
לקערת המיקסר עם ראש מקציף מכניסים את החלמונים עם הסוכר והמלח ומקציפים לתערובת תפוחה ואוורירית 5-10 דקות עד שהגוון נהיה בהיר והתערובת תפוחה.
בסיר קטן מחממים עד לסף רתיחה את החלב יחד עם הוניל. מי שמשתמש במקל וניל יש לחצות ל-2 לאורכו ולהוציא את הגרגירים בעזרת גב סכין. יש לבשל על סף רתיחה 10 דקות.
לאחר 10 דקות מוציאים את מקלות הוניל (לא מסננים) ומערבבים פנימה תוך כדי בחישה את הג’לטין (יש לבחוש היטב עד שהג’לטין נעלם כולו.
כעת צריך לאחד את התערובות. מכניסים תוך כדי ערבוב מעט מהחלב החם לביצים (חשוב לערבב כל הזמן כדי שהביצים לא יקרשו. לאט לאט מכניסים את כל תערובת החלב החם לביצים.
מסננים את כל התערובת ומניחים בצד לקירור. אם בסינון יש המון ג’לטין במסננת סימן שהוא לא נמס כמו שצריך. החזירו לסיר את מה שנשאר במסננת והמשיכו לבשל אותו תוך כדי ערבוב כדקה נוספת.
מקציפים את חבילת השמנת לקצפת רכה ומאחדים תוך קיפול עם
תערובת הביצים והחלב.
מעבירים לכלי מרובע או לכוסות אישיות ומקררים עד להתייצבות במקרר.
להכנת רוטב השוקולד יש להרתיח את השמנת המתוקה ולשפוך על השוקולד הקצוץ. לערבב היטב ויש לכם רוטב שוקולד.
ניתן לפזר מעל אגוזים קצוצים וקוקוס. או לאכול את זה ככה נקי
בתאבון
אהבתם?
פרגנו בלייק או שיתוף ל- Foodis בפייסבוק https://www.facebook.com/Fooodis