רולדה בצבעי כחול לבן

מאת: פירורים

מצרכים

אופן ההכנה

1. נתחיל בטריק שבעזרתו הרולדה שלנו תהיה צבעונית נערבב היטב חלבון ביצה אחד עם 2 כפות הסוכר, ולאחר מכן נוסיף את שליש כוס הקמח ו-20 גרם החמאה הרכה. נערבב היטב עד שאין גושים.
2. נוסיף את צבע המאכל ג’ל לבלילה שלנו- טיפה כל פעם. הצבע הכחול שאתם רואים בעוגה התקבל כתוצאה מהוספה של שתי טיפות בלבד סה”כ! אז תיזהרו לא להגזים, צבעי ג’ל הם מאוד חזקים. אפשר גם להחליף בכל צבע אחר שתרצו, וגם צבעים טבעיים כמו קקאו, קינמון, סירופ תות וכו’. נערבב היטב עד לקבלת גוון אחיד, ולאחר מכן נכניס את הבלילה הצבעונית לשקית זילוף.
3. על גבי נייר אפייה שמונח על תבנית, נזליף שני פסים באחד מצדדי התבנית (שני הפסים על הדגל), וביניהם מגן דוד או כמה מגני דוד. שאר הקישוט שעשיתי נעשה בצורה של גלים אקראיים, והוא לגמרי אופציונאלי. כמו כן, תרגישו חופשיים להתפרע עם כל ציור או קישוט שתרצו! הצבעים “כחול ולבן” יתנו הצהרה חגיגית גם בלי הדגל
4. לאחר שהזלפנו את הקישוט, נכניס את כל התבנית למקפיא לפחות לשעה.
5. כעת הגיע הזמן לעוגה עצמה. נתחיל בלחמם את התנור ל-200 מעלות (חם מאוד, אבל כך צריך). נפריד בין החלבונים לחלמונים של 4 הביצים, ונתחיל להקציף את החלבונים. כאשר מתחילות להיווצר בועות קטנות, נוסיף בהדרגתיות ובאיטיות חצי מכמות הסוכר תוך כדי ההקצפה, ובהמשך את כפית מיץ הלימון הטרי. נפסיק להקציף כאשר מתקבל מרנג מבריק, אשר “נעמד” יחסית יציב, אבל לא מאוד קשיח (היזהרו שלא “יתפרק” לכם הקצף בגלל הקצפת יתר).
6. נעביר את המרנג לקערה אחרת, ונכניס לקערה את 4 החלמונים הנותרים. נקציף אותם עם שארית הסוכר, עד קבלת תערובת צהובה בהירה יותר ומעט תפוחה.
7. נקפל את תערובת החלבונים לתוך תערובת החלמונים, עד שהתערובת תהיה אחידה.
8. נוסיף לתערובת חצי מהקמח וחצי מכמות החמאה, ונמשיך לקפל עד שהתערובת אחידה. לאחר מכן נוסיף את הקמח והחמאה הנותרים, ונקפל שוב עד שהתערובת אחידה.
9. עכשיו זה הזמן לפעול מהר: נוציא את התבנית עם הקישוט הצבעוני שלנו מהמקפיא. נשפוך את הבלילה שלנו על גבי התבנית הקפואה, ונמרח בזהירות עזרת לקקן או מרית את הבלילה כך שתכסה את הקישוט שלנו וגם את כל התבנית. הבלילה אמורה להיות שטוחה יחסית וזה בסדר גמור. לאחר מכן, אפשר להעביר אצבע בקצוות התבנית כדי להחליק את גבולות העוגה (אם כי לא חובה), ומיד נכניס את העוגה לתנור החם.
10. בינתיים כשהעוגה בתנור, נפתח נייר אפייה חדש, וננפה עליו מעט אבקת סוכר לאורכו ורוחבו. עליו נהפוך את העוגה כאשר היא תהיה מוכנה.
11. העוגה תהיה מוכנה יחסית מהר לכן כדאי לשים לב. לי לקח משהו כמו 8 דקות עד שהיא כבר הייתה מוכנה. איך תדעו שהיא מוכנה? היא תאבד מעט מהברק שלה, ותהיה תפוחה מעט, אבל עדיין בהירה ולבנה. הדרך הכי טובה לדעת היא לפתוח את התנור לרגע ולגעת בה מלמעלה- אם היא יציבה וקפיצית, היא כבר מוכנה. במידה והקצוות משחימים, היא כבר אפילו קצת מעבר למוכנה וכדאי להוציא אותה מיד.
12. ניקח את העוגה המוכנה בעזרת קצוות נייר האפייה, נהפוך אותה עם הצד העליון שלה על גבי נייר האפייה עם אבקת הסוכר שהכנו מבעוד מועד, ונקלף את נייר האפייה שהעוגה נאפתה עליו בתנור. אתם רואים את הקישוט היפה הזה?! נכון זה מדהים?
13. ניתן לעוגה להתקרר, ובינתיים נכין את המלית: נקציף לזמן קצר מיכל שמנת מתוקה ביחד עם חבילת אינטסנט פודינג וניל או טעם אחר שנרצה, עד שנקבל קרם סמיך.
14. לאחר שהעוגה הצטננה לגמרי, נהפוך אותה חזרה על נייר האפייה הקודם/נייר אפייה חדש, על מנת שהחלק הלבן ללא הקישוט יהיה החלק העליון. כעת נמרח על החלק העליון את קרם הווניל שלנו, ונפזר פצפוצי שוקולד במידה ונרצה.
15. עכשיו לחלק האחרון- מהקצה המנוגד לקצה שבו ציירנו דגל (במידה וציירנו), נתחיל לגלגל את העוגה כלפי פנימה, בשביל לקבל ספירלה ממולאת בקרם (אפשר להיעזר בנייר האפייה לשם כך). כך ב”סוף” הגלגול, ייחשף בפנינו הדגל שציירנו, והוא יהיה החלק העליון של העוגה וזהו, בתיאבון!
אפשר לשמור בקירור מכוסה 3-4 ימים.