עוגת תפוחים עסיסית וקלה להכנה עם ארומות של רום וזיגוג חמאה

מתכון של קפה קדוש הוותיק מירושלים לעוגת תפוחים מפוארת שאופים שתבנית קוגלהוף מסורתית. הקפידו לצנן את העוגה בתבנית, לשליפה מהירה וחלקה.

מצרכים:

• 240 גרם קמח (¾1 כוסות)
• ½ שקית שמרית (25 גרם)
• ¼ כוס גדושה סוכר (60 גרם)
• 3 חלמונים גדולים (70 גרם חלמון)
• ½ כוס +1 כף חלב פושר (130 מ"ל)
• קליפה מגוררת מ- ¼ לימון
• 1 כפית תמצית וניל
• 80 גרם חמאה רכה
• 1 כפית מלח
• 2 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 כפות רום
• לציפוי: 100 גר' חמאה מומסת
• 100 גר' סוכר

בווידאו - פחזניות ממולאות בקונפיטורת תפוחים ופירות יער וקרם וניל של קפה קדוש

[brightcove_iframe video_id='yummies-recipes-meals-desserts-003' autoplay='0' credit='' desc='' kid='1_1qrs8diu' duration='97']

אופן ההכנה:

1. מפוררים שמרים לתוך הקמח בקערת המיקסר. מוסיפים סוכר, חלמונים, חלב, קליפת לימון ותמצית וניל ומעבדים במיקסר עם וו לישה במהירות איטית עד שמתקבל בצק.
2. מוסיפים לבצק חמאה ומלח וממשיכים לעבד במהירות בינונית 7 דקות. מניחים בצד לתפיחה של 50% נוספים מהנפח המקורי של הבצק.
3. מחזירים למיקסר עם וו לישה ומוסיפים את התפוחים והרום. מעבדים קצרות לפיזורם האחיד בבצק.
4. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת ומקומחת היטב. מניחים בצד לתפיחה עד שהבצק מגיע לשולי התבנית.
5. אופים בחום של 170 מעלות למשך 18-20 דקות עד שקיסם יוצא יבש. מצננים 15 דקות והופכים את העוגה החוצה מהתבנית ונותנים להן להתקרר.
6. מטפטפים על העוגה חמאה מומסת ומפזרים סוכר.