העוגה המושלמת לשבת חורפית: בבקה של סבתא עם מלא שוקולד

בבקה שוקולד של סבתא| עמוס חיון

550 גר קמח לבן
100 גר סוכר לבן
15 גר שמרים יבשים
3 ביצים M
חצי כפית מלח
150 מל חלב
170 גר חמאה רכה (בטמפ' החדר) חתוכה לקוביות

למלית שוקולד:

נוטלה/השחר/ כל ממרח שוקולד אחר שאוהבים
1 כוס שוקולד צ'יפס / שברי מקופלת

לסירופ:
100 גרם סוכר
100 גרם מים

אופן ההכנה:

1. במיקסר עם וו לישה שמים את כל המצרכים מלבד החמאה. דואגים לשים את השמרים והמלח בשני צדדים נגדיים בקערה.
2. לשים 5 דקות על מהירות נמוכה. מוסיפים את החמאה בהדרגה תוך כדי לישה איטית.
3. לשים עוד 10 דקות נוספות על מהירות בינונית.
4. מניחים להתפחה עם כיסוי כשעה עד שמכפיל נפח.
5. מחלקים ל-3 חלקים שווים את הבצק ומרדדים למלבן גדול. מורחים את המילוי ומגלגלים את הצד הצר לאורך כל הצד הארוך.
7. אופים 35-45 על תנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו.
8. בזמן האפייה מכינים את הסירופ כדי שיספיק להתקרר עד שהעוגות יוצאות מהתנור: שמים בסיר את המים והסוכר ומביאים להרתחה תוך כדי ערבוב. מכבים את הלהבה ומצננים בטמפרטורת החדר.
9. כשהעוגה יוצאת מהתנור שופכים עליה את הסירופ בעודה חמה. מצננים כ-20 דקות בטמפרטורת החדר ומסתערים.