המנצחת של קפה קדוש: עוגות גבינה אפויה עם שוקולד לבן וקולי פטל

עוגות גבינה ושוקולד לבן עם קולי פטל | קרן ואיציק קדוש

מרכיבים:

לבצק פריך: 150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
2/3 כוס (80 גרם) אבקת סוכר
2 כוסות (280 גרם) קמח קורט מלח
1 ביצה

למלית
5 ביצים מופרדות
500 גרם גבינה לבנה 9%
250 גרם גבינת שמנת 30%
1/2 כוס (70 גרם) קורנפלור
3 כפות (30 גרם) קמח
1 כפית מחית וניל
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
200 גרם שוקולד לבן קצוץ
1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה

לקולי פטל
200 גרם פטל טרי/קפוא
3 כפות סוכר
מיץ לימון סחוט (מחצי לימון)

כתבות נוספות ביאמיז:

• "מה עם הנפש שלי?": הווידוי העצוב של השפית המפורסמת
• צו 8: כל הדרכים לעזור לחקלאים מהר, לפני שיהיה מאוחר מדי
• כמו חיבוק מאמא: 5 מנות שיגרמו לכם להרגיש הכי בבית שאפשר

אופן ההכנה:
1. לבצק פריך: למעבד מזון מכניסים חמאה, קמח, אבקת סוכר ומלח ומעבדים לקבלת פירורים. מוסיפים את הביצה ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. יש להימנע מעיבוד יתר. אם הבצק לא מתגבש, ניתן להוסיף כף מים קרים. מהדקים את הבצק בין שני דפי אפיה ומכניסים למקרר לשעה.
2. מחממים תנור ל-170 מעלות.
3. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ. קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. אופים 10 דקות. ומצננים.
4.מורידים את חום התנור ל-150 מעלות.
5. למלית: מערבבים גבינת שמנת, גבינה לבנה ומחית וניל בקערה. מוסיפים חלמונים וסוכר ומערבבים עד לאיחוד. מניחים בצד.
6. מחממים את השמנת המתוקה במיקרו או בקלחת ויוצקים על השוקולד הלבן, מחכים 2 דקות ומערבבים לקרם חלק. מוסיפים לקערת הגבינות ומערבבים היטב. מנפים לתוך התערובת את הקורנפלור והקמח ומערבבים.
7. להרכבה: מניחים את דסקיות הבצק האפויות בתחתית רינגים או תבניות קטנות ויוצקים מעל את תערובת הגבינות. אם אופים ברינג, יש לעטוף את התחתית של הרינג בנייר אפייה ונייר כסף (כדי למנוע נזילות).
8. אופים כ-20 דקות, מנמיכים את התנור ל-100 מעלות ואופים כ-40 דקות נוספות. מוציאים את העוגות מהתנור, מצננים ומכניסים למקרר ללילה.
9. לקולי פטל: טוחנים פטל בבלנדר או מעבד מזון. מסננים ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר ומבשלים על אש בינונית כ-5 דקות עד להסמכה. מוסיפים את מיץ הלימון ומבשלים דקה נוספת. מקררים.
10. להגשה: מוציאים בזהירות את העוגה מהתבניות ומצפים בקולי פטל.