הכי טעימה בעולם: עוגת גבינה באסקית של אפרת אנזל

מצרכים לתבנית בקוטר 26:

1 קילו גבינת שמנת (עדיף פילדלפיה, אם אין – גבינת שמנת 25-30% שומן)
480 מ"ל (2 קופסאות) שמנת מתוקה 38% שומן
350 גרם (3/4 1 כוסות) סוכר
1/8 כפית מלח
5 ביצים מידה L
30 גרם (3 כפות) קמח לבן

אופן הכנה:

1. מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות על פונקציית הטורבו.
2. בקערת המיקסר שמים גבינת שמנת, שמנת מתוקה וסוכר. מערבבים עד שהתערובת אחידה. מוסיפים מלח ומערבבים.
3. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומבליעים לתוך הבלילה.
4. עוצרים את פעולת המיקסר, מוסיפים קמח (עדיף לנפות). מבליעים את הקמח לתוך הבלילה, עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מרפדים תבנית בקוטר 26 בנייר אפיה, כך ששולי הנייר עולים מעל שולי התבנית ומאפשרים לעוגה לתפוח.
6. אופים 50 דקות עד שפני העוגה שחומים מאוד. מרכז העוגה יהיה עדיין רוטט וזה לגמרי בסדר (העוגה תתייצב בהמשך). מוציאים את התבנית מהתנור, מניחים על רשת ומצננים בטמפרטורת החדר.

אוכלים מיד או מקסימום יום יומיים אחרי, ושימו לב - חשוב מאוד לא להכניס אותה למקרר!

באדיבות אפרת אנזל - יוצרת תוכן קולינארית | לחצו כאן לאתר