נראית מיליון דולר אבל קלה להכנה: עוגת קוקוס, שקדים ותותים לל"ג

עוגת קוקוס, שקדים ותותים, שמשלב בין מרקם עשיר ונימוח לטעמי שקדים וקוקוס עדינים, יחד עם רעננות מתקתקה של תותים טריים. העוגה המיוחדת הזו לא רק יפהפייה ומרשימה במראה, אלא גם קלה להכנה, ומתאימה לכל אירוע או פינוק ביתי. אז לפני שהתותים נעלמים מהמדפים – זה הזמן ליהנות מהם עם קינוח מושלם.

מצרכים:

(לסוטז' יציקה בקוטר 26 ס"מ)

• 200 גרם שקדים טחונים
• 50 גרם קוקוס טחון
• 180גרם סוכר קנים
• 4 ביצים
• כפית אבקת אפייה
• חצי כפית מחית וניל
• 60 מ"ל שמן זית
• 60 גרם חמאת קקאו
• קורט מלח

לקישוט

• 200 גרם תותים
• אבקת סוכר

לסירופ

• 50 גרם סוכר קנים אורגני / מייפל טבעי
• 100מ"ל מים
• חצי כפית גרידת לימון

1. מחממים תנור ל- 170 מעלות.
2. בקערה מערבבים שקד טחון, קוקוס ומלח.
3. בקערה נפרדת טורפים בקערה, ביצים, סוכר, וניל. מוסיפים את תערובת השקדים ומערבבים.
4. מוסיפים שמן זית וחמאת קקאו מומסת בזרם דק לתערובת, מקפלים לאט עד שכל השומן נטמע בתערובת.
5. יוצקים לסיר משומן ואופים כ-30 דקות. העוגה מוכנה כשהיא קפיצית למגע.
6. מוציאים ומניחים בטמפרטורת החדר. לאחר 5-10 דקות הופכים את העוגה על רשת או מגש.
7. מבשלים את מרכיבי הסירופ כ-5 דקות, מניחים בצד לקירור.
8. חותכים את התותים לרבעים ומסדרים על העוגה. בעזרת מברשת מורחים את הסירופ על התותים.
9. בוזקים מעט אבקת סוכר ומקשטים בעלי נענע טריים. ניתן להגיש עם גלידה או קצפת.

המתכון באדיבות השפית רינת צדוק לסולתם