מנומרת באפס מאמץ: עוגת טריפל שיש עם טריק מדליק

נראה לי שעוגת שיש היא אחת העוגות הכי פופולריות בארץ, אולי אפילו בעולם. ההסבר הוא פשוט: מצד אחד היא קלה ממש להכנה והולכת מצוין עם הקפה של הבוקר או אחר הצהריים, ומצד שני יש בה איזשהו תחכום בשילוב של שלושה טעמים בעוגה אחת עם מראה נעים וביתי וטעם נוסטלגי שאי אפשר לסרב לו.

עוד ביאמיז:

המאפה הממכר מפורטוגל הגיע לישראל

האיטלקית המפתיעה בנתניה

עוגת יום הולדת בריאה וטעימה

עוגת הטריפל שיש היא עוגת שיש משודרגת שלא דורשת יותר מאמץ מהעוגה המקורית. למרות היותה בחושה "פשוטה" לכאורה, בעת החיתוך ועוד לפני הביס מתגלה קסמה הגדול: שילוב של שלושה טעמים – וניל, שוקולד וריבת חלב וגם מראה סופר מרשים שמקבלים ממש בקלות בזכות טריק אחד פשוט. מוכנים להתחיל?

עוגת טריפל שיש עם טריק למראה וואו

חומרים:

(לתבנית אינגליש קייק אחת)

170 גרם חמאה רכה
200 גרם סוכר
3 ביצים גודל L
220 גרם קמח
חצי כפית מלח
חצי כפית אבקת אפייה
120 גרם שמנת חמוצה
80 גרם ריבת חלב
60 גרם שוקולד מריר
5 גרם אבקת קקאו כהה
1 כף תמצית וניל

אופן ההכנה:
1. משמנים תבנית אינגליש קייש. בקערת מיקסר שמים את החמאה והסוכר ומערבלים עם וו גיטרה במהירות בינונית כ-5 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה
מוסיפים את הביצים בהדרגה ומערבלים עד שהן נטמעות בתערובת.
2. מערבבים יחד את הקמח, המלח ואבקת האפייה. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ואת השמנת החמוצה כשמתחילים ומסיימים עם הקמח.
3. מחלקים את הבלילה לשלושה חלקים שווים. לחלק אחד מוסיפים את תמצית הווניל. לחלק השני מוסיפים את ריבת החלב. אם ריבת החלק נוקשה מדי ניתן לחמם אותה כמה שניות במיקרוגל.
4. ממיסים את השוקולד המריר בפולסים במיקרוגל ומוסיפים אל החלק השלישי יחד עם אבקת הקקאו. מפזרים באופן חופשי כל פעם כף אחת מבלילה אחרת עד שממלאים את כל התבנית בבלילה.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-30-40 דקות עד שקיסם המוחדר במרכז העוגה יוצא נקי. מצננים כ-10 דקות בתבנית. מחלצים מהתבנית ומצננים לחלוטין על גבי רשת. שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר 3-4 ימים.

המתכון באדיבות דרור כהן, מתוך ספרו "בייקרי 365 וחברים", בו הוא מארח 14 חברים קונדיטורים מובילים. את הספר ניתן לרכוש באתר בייקרי 365