עוגת גזר
עוגת גזר סתווית משגעת ושחומה עם ניחוח קל של תבליני חורף, ציפורן וקינמון. מועשרת בשמנת חמוצה ואגוזים, יש לה טעם של דובשניות עם רמז של גשם ומעל לכל הטוב הזה ציפוי חגיגי של רויאל אייסינג לבן
מאת: איך להרשים את חמותך
מצרכים
המרכיבים היבשים:
- כוס קמח
- כוס סוכר חום
- חצי כוס אגוזי פקאן או אגוזי מלך חתוכים
- כפית קינמון
- חצי כפית ציפורן
- חצי כפית אבקת אפייה
- חצי כפית סודה לשתייה
- קורט מלח
הרטובים:
- שליש כוס שמן
- חצי כוס שמנת חמוצה
- שתי ביצים
- כוס גזר מגורר (2 גזרים בינוניים קלופים)
לציפוי:
- חצי חלבון ביצה
- 120-100 גרם אבקת סוכר
אופן ההכנה
מחממים את התנור לחום של 170 מעלות.
מגררים את הגזר ומערבבים את כל החומרים הרטובים בקערה.
בקערה נוספת מערבבים גם את החומרים היבשים ומוסיפים אותם לקערת החומרים הרטובים. מערבבים היטב ושופכים לתבנית משומנת.
אופים כ-40 דקות עד שהעוגה יציבה לחלוטין וקיסם שננעץ בה יוצא יבש.
מכינים את הציפוי:
מפרידים ביצה לכוס קטנה ולקערה בינונית. לכוס שופכים את החלמון הצהוב ועוד כמחצית מהחלבון ושומרים לחביתה של הערב, לקערה שופכים את מחצית החלבון שנשאר. (בערך חצי חלבון, בערך, לא להילחץ).
מוסיפים לקערת החלבון מאה גרם אבקת סוכר (שקית) ומערבבים היטב בכפית עד לקבלת סמיכות של גבינה לבנה, אם צריך מוסיפים עוד מעט אבקת סוכר עד שהמרקם מסמיך.
מצננים את העוגה על רשת ולאחר שהעוגה פושרת עורמים את הקרם על העוגה, מורחים בעדינות לקבלת משטח ישר ומאפשרים לקרם לזלוג זליגה חיננית לצידי העוגה.