עוגת גבינה אפויה עם ג'לי ותותים
טעים ופשוט
מאת: Ortal Pur
מצרכים
לבסיס
- כוס קמח
- 100 גרם חמאה
- 2 כפות סוכר
- 1 חלמון
למלית
- 500 גרם גבינה לבנה 9%
- גביע שמנת חמוצה 15%
- 4 חלמונים
- כף קוניאק או ברנדי
- קליפה מגורדת מלימון אחד
- חצי כוס קורנפלור
- 50 גרם קמח (שליש כוס + כף)
- כוס סוכר
- 5 חלבונים
- (מצרכים לתבנית מספר 26)
אופן ההכנה
הכנת הבסיס:
מערבבים את הקמח, החמאה והסוכר במעבד מזון
עד לקבלת מרקם פירורי
מוסיפים חלמון ומערבבים מעט
מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפיה
ומעל משטיחים את הפירורים לשכבה אחידה
מקפיאים רבע שעה
ובנתיים מחממים תנור ל- 180 מעלות
מניחים על הבצק נייר אפיה ומעל קיטניות למשקולת ואופים 10 דקות
מורידים את הנייר עם המשקולת ואופים עוד 10 דקות עד להזהבה
מוציאים מהתנור ומקררים
מנמיכים את החום ל- 160 מעלות
הכנת המלית
מערבבים את כל החומרים פרט לחמשת החלבונים ומחצית כמות הסוכר (חצי כוס)
מקציפים את החלבונים עם המחצית השניה של הסוכר עד לקבלת קצף יציב
מקפלים את הקצף בתערובת הגבינה ויוצקים על הבסיס
יש לשים בתחתית התנור תבנית קטנה עם מים ליצירת סביבה עם אדים
אופים 20 דקות על 160
מנמיכים ל- 140 ואופים עוד 40 דקות
העוגה מעט רוטטת במרכז בסוף האפיה וזה בסדר, היא תתיצב בקירור
מצפים בתותים וג’לי.