עוגת גבינה אפויה עם קצפת ודובדבנים

.

(צילום: קוגמדיה, עריכה: עפרה מייטביץ', אפטר: אסף לזרוביץ')

תמיד רציתם לחגוג עם קצפת ודובדבנים? אולגה טוכשר מהבלוג המרכיב הסודי מכינה לנו עוגת גבינה אפויה שפשוט קל להכין ומעטרת אותה בקלות ובמהירות.

מתכון לעוגת גבינה אפויה עם קצפת ודובדבנים

מרכיבים לעוגה עגולה בקוטר 20-22 ס"מ או תבנית אינגלישקייק:

500 גרם גבינת ריקוטה

100 מ"ל (7 כפות) שמנת מתוקה

150 גרם (3/4 כוס) סוכר

4 חלמונים

2 כפות קורנפלור

4 חלמונים

קמצוץ מלח

20 גרם חמאה לשימון תבנית

אבקת סוכר לתבנית

לקצפת:

250 מ"ל שמנת מתוקה

2 כפות אבקת סוכר

2 כפות אינסטנט פודינג

כ- 250 גרם דובדבנים טריים לקישוט (אפשר גם חצאי תותים בעונה)

אופן הכנה:

מחממים תנור ל- 180 מעלות. משמנים היטב תחתית ודפנות של תבנית אפייה, מפזרים מעל אבקת סוכר ומנערים את העודפים.

מניחים בקערת מעבד מזון גבינה, שמנת מתוקה, סוכר, חלמונים וקורנפלור ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

מקציפים חלבונים עם מלח במשך כמה דקות עד לקבלת קצף לבן יציב.

מוסיפים את החלבונים המוקצפים לתערובת הגבינה ומקפלים בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה וסמיכה.

מעבירים את הבלילה לתבנית, מיישרים ואופים בין 45 ל- 55 דקות (תלוי בגודל תבנית ותנור) עד שהעוגה תופחת ומזהיבה. לא פותחים את דלת התנור בזמן האפייה!

מצננים לגמרי בתוך התבנית ורק אחרי זה מחלצים. העוגה יכולה לשקוע מעט במרכזה וזה בסדר.

מכינים קצפת: מקציפים את כל המרכיבים עד לקבלת קצפת עבה.

מניחים את הקצפת במרכז העוגה ומקשטים אותה בדובדבנים.

שומרים במקרר בכלי אטום.

הערות:

אפשר להחליף את גבינת הריקוטה בגבינת טבורוג 5%.

אל תוותרו על שימון התבנית ופיזור אבקת הסוכר – זה שלב חשוב למניעת קריסת העוגה!

מומלץ מאוד להשתמש בתבנית עם תחתית מתפרקת – זה מאוד מקל על מלאכת חילוץ העוגה מהתבנית. אם אין לכם – כסו את התבנית עם צלחת גדולה ותהפכו אותה על הצלחת.

לא מומלץ לפתוח את דלת התנור בזמן האפייה.

למתכונים נוספים של עוגות גבינה מוצלחות לחצו כאן