עוגת גבינה פרורים מנצחת

• 28בווידאו- קרין גורן עם עוגת גבינה פירורים ותותים. לחצו למתכון 

[brightcove_iframe video_id='sweet_secrets_s03_ep018' autoplay='0' credit='' desc='' kid='1_hrrxp07t' duration='1409']

עוגת גבינה פירורים ללא גלוטן

מצרכים לתבנית בקוטר 26 (בין 10-16 מנות)

• לבצק: 350 גרם חמאה
• 1 כוס סוכר
• 4  חלמונים
• 20 גרם אבקת אפייה
• קורט מלח
• 4 כוסות קמח
• למלית: 2 ו ¾ כוסות שמנת מתוקה
• 750 גרם גבינה לבנה 9%
• ¾ כוס סוכר
• 50 גרם אינסטנט פודינג וניל
• 10 גרם תמצית וניל (כשתי כפיות)

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-160 מעלות. מתחילים עם הבצק: במיקסר עם וו לישה מניחים חמאה וסוכר ומערבלים עד לקבלת מסה אחידה. מוסיפים חלמונים וממשיכים לערבל. מוסיפים מלח ואבקת אפייה ומערבלים. לבסוף מוסיפים את הקמח בהדרגה עד לקבלת מסה אחידה וחלקה.
2. מוציאים את הבצק מהמיקסר למשטח מקומח קלות ומחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים: 1/3 ו-2/3. מרדדים את שני החלקים לעובי של 2-3 ס"מ. את ה-1/3 מניחים בתבנית בקוטר 26. אופים בתנור החם במשך 15-20 דקות, עד שמזהיב, ומניחים בצד להצטננות.
3. את 2/3 הבצק הנותר מניחים בתבנית מרובעת שטוחה ואופים בתנור החם למשך 20-25 דקות, עד שמשחים. מניחים להצטננות ולאחר מכן טוחנים לפירורים. (אפשר אפילו לרסק בתוך מגבת מטבח עם מערוך או פטיש שניצלים)
4. מכינים את המלית: מערבבים בקערה סוכר ואינסטנט וניל. במיקסר עם מטרפה, על מהירות גבוהה, מקציפים חצי מכמות השמנת. כאשר השמנת מתחילה להתעבות, מוסיפים בהדרגה את תערובת הסוכר והאינסטנט וניל, ולאחר מכן את שאר השמנת. כשהיא מתחילה להתעבות שוב (אך עדיין במצב נוזלי), מורידים את המהירות לנמוכה, ומוסיפים תמצית וניל וגבינה לבנה עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.
5. שופכים את התערובת לתוך התבנית העגולה מעל הבצק האפוי ומעל מפזרים את הפירורים. מכסים ומכניסים את העוגה להתייצב במקרר למשך שעתיים לפחות.