קטלנית! עוגת שמרים עם לוטוס ושוקולד
עוגת שמרים עם לוטוס ושברי שוקולד קטלנית בטעמה. ק ט ל נ י ת. אין תיאור אחר לקסם הזה
מאת: Dorit Mano-talor
מצרכים
לבצק:
- 500 ג' קמח – 3.5 כוסות קמח
- 1/2 שמרית שמרים טריים – 25 ג'
- 1/2 שקית משפר אפייה
- 100 ג' חמאה מומסת לא חמה – בטמפרטורת החדר
- 150 מל' חלב פושר– כשלוש רבעי כוס
- 75 ג' סוכר – כשלוש רבעי כוס
- 2 ביצים
- קורט מלח
למריחה על העוגות והעוגיות:
ביצה טרופה
מילויים:
- 1 צנצנת ממרח לוטוס
- 1 צנצנת ממרח לוטוס עם שברי עוגיות
- כ-10 עוגיות לוטוס מפוררות
- כוס שוקולד מגורר – אני פוררתי שוקולד "מקופלת"
זיגוג לאחר האפיה:
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס מים
- חצי מקל וניל
- טיפות לימון סחוט
אופן ההכנה
בקערת המיקסר שמים הקמח.
יוצרים מספר גומות מסביב ושמים שמרים, משפר אפיה, סוכר, מלח ומערבלים הכל ביחד.
מוסיפים לקערה: ביצים, חמאה ונותנים למיקסר לעבוד במהירות איטית.
בסוף כוס חלב פושר לאט לאט והמיקסר ממשיך לעבוד.
נותנים למיקסר לעבוד במהירות איטית עד שהבצק נהפך לעיסה אחידה לפחות עשר דקות!
אחרי חמש דקות עצרתי את פעולת המקסר, “אספתי” את הבצק והמיקסר המשיך לעבוד עד שהבצק ניתק מהקערה ויש לכם בצק אחיד ורך.
אחרי הלישה מגיע שלב ההתפחה.
שתי אפשרויות: לילה במקרר או שעה עד שעה וחצי בחוץ עד שהבצק מכפיל נפחו.
בשלב ההתפחה את הבצק מניחים בקערה משומנת עטוף בניילון נצמד.
אני הלכתי על לילה במקרר.
בבוקר, הוצאתי הבצק, חילקתי לשניים והתחלתי לעבוד.
במחצית מהכמות הכנתי עוגה ובמחצית השניה עוגיות אישיות.
הכנת העוגה:
מרדדים את הבצק לריבוע.
על מחצית מהבצק מורחים קרם לוטוס.
על המחצית השניה מורחים קרם לוטוס מעורב בעוגיות.
מפזרים מעל פרורי עוגיות לוטוס שפוררנו.
מפזרים מעל פרורי העוגיות פרורי שוקולד.
מעוגת ממתקים ליום הולדת, נשארה לי “מקופלת” פוררתי ופיזרתי על העוגה.
מחלקים את הבצק לחמישה חלקים ומתחילים לגלגל.
מגלגלים עיגול ראשון. מרימים אותו, שמים על הפס השני ומגלגלים שוב.
שמים על הפס השלישי ומגלגלים.
בשלב הזה העיגול נעשה די שמנמנן.
נעמיד את הדוגמנית ואת פסי הבצק נלפף סביב העוגה.
אם בדרך נופלים קצת שוקולדים ופרורי עוגיות לא קרה כלום, תדביקו על הבצק.
אני אפיתי בתבנית מס’ 22 למרות שהעוגה יותר קטנה.
משמנים נייר אפיה ושמים העוגה על תבנית האפיה.
מורחים על העוגה ביצה טרופה ונותנים לה לנוח עוד שעה.
לאחר כשעה, מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים את העוגה.
אופים כחצי שעה עד שהעוגה נעשית חומה.
מוציאים מהתנור ומורחים את העוגה בזיגוג המתוק כשהעוגה חמה והרוטב קר.
הריח כשהיא נאפית הורס ומזהירה מראש –
היא הורסת ביופיה וקטלנית בטעמה. באחריות.
ק – ט – ל – ני – ת!
אלה שטעמו לא הפסיקו עד שהעוגה לא נגמרה.
תעזבו אותה לבד על השיש להתקרר וכשתחזרו תראו שמחציתה נעלמה.
מהחצי השני נכין עוגיות אישיות.
יש כמה אפשרויות.
מרדדים בצק, מורחים ממרח לוטוס, מפזרים עוגיות ושוקולד.
תגלגלו את הבצק ולאחר שלושה גלגלולים תעצרו.
תחתכו פרוסות מהבצק.
בתבנית מאפינס תכניסו שתיים או שלוש עיגולים ביחד.
אפשר להצמיד בצורת פרח גם חמש פרוסות.
אפשר גם לחתוך מרובעים ולשים כפית ממרח באמצע ולסגור כמו מעטפה.
לאחר שסיימתם, להניח על נייר אפיה, למרוח ביצה ולתת לזה לנוח עוד שעה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כחצי שעה ומוציאים כשמזהיב.
אחחח אתם תהנו.
זיגוג לאחר האפיה:
שמים הכל בסיר קטן, מביאים לרתיחה, מנמיכים האש מבשלים עוד כעשר דקות ומכבים את האש.
שיהיה סופ”ש מתוק חברימים!
לגרסת פרווה – אפשר להחליף את החלב בחלב סויה או מים – את החמאה המומסת להחליף במחמאה או מרגרינה.