קאפקייקס וניל,שוקולד ופטל
קאפקייקס מהירים, ורדרדים וטעימים עם חתיכות שוקולד ופטל בציפוי קציפת פטל
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
לעוגה:
- 220 גרם קמח תופח (1/2 1 כוסות + כף)
- 155 גרם חמאה מומסת
- 180 גרם סוכר (3/4 כוס)
- 100 מ"ל חלב (1/2 כוס פחות כף)
- 115 גרם פטל (כוס גדושה)
- 100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות קטנות
- 2 ביצים בטמפ' החדר
- כפית תמצית וניל
למחית פטל:
- 166 גרם פטל (1/3 1 כוסות גדושות)
- כף מים
- 2 כפות סוכר
לציפוי:
- 250 מ"ל שמנת מתוקה (מיכל)
- 2 כפות אבקת סוכר
אופן ההכנה
המתכון מתאים לכ-15-20 קאפקייקס בינוניים:
להכנת העוגות:
– מחממים תנור ל-180 מעלות.
– לקערה גדולה מכניסים את הקמח התופח.
– לקערה קטנה מכניסים את החומרים הרטובים: חמאה מומסת,חלב,סוכר,ביצים ותמצית וניל ומערבבים טוב.
– מוסיפים את הרטובים לתוך קערת הקמח תוך כדי ערבוב, עד לקבלת תערובת אחידה.
– מוסיפים את חתיכות השוקולד ואת הפטל ומערבבים מעט.
– מעבירים את התערובת לקוקוטים או מנג’טים ומכיניסים לתנור לאפייה של כ-25-30 דקות או עד להזהבה.
להכנת המחית:
– בינתיים מכינים את המחית פטל.
– לסיר מכניסים את כל החומרים ומבשלים עד לסף רתיחה וריכוח מלא של הפטל.
– מעבירים את התערובת דרך מסננת לקערה ומניחים למחית להצטנן.
להכנת הציפוי וקישוט הקאפקייקס:
– לאחר שהקאפקייקס התקררו וגם המחית, נתחיל בהכנת הקצפת.
– לקערת המיקסר עם מקצף נכניס את השמנת המתוקה ונתחיל להקציף על מהירות בינונית כדקה.
– נוסיף את אבקת הסוכר ו-2-3 כפות ממחית הפטל ונמשיך להקציף עד לקבלת קצפת יציבה (מהמחית שנשארה לנו אפשר לשמור במקרר או במקפיא לשימוש חוזר).
– נעביר את הציפוי לשקית זילוף עם הצנטר הרצוי ונקשט את העוגות.